马铃薯中龙葵素的研究进展

发布时间：2018-06-06 10:08

  本文选题：马铃薯 + 糖苷生物碱　； 参考：《保鲜与加工》2017年01期

【摘要】：综述了马铃薯中龙葵素的结构及理化性质、来源及合成途径、龙葵素与发芽和绿变的关系、毒理学代谢等,同时从龙葵素在农业中的应用前景、快速检测仪器的研发、物流销售及加工过程中龙葵素的控制技术等方面进行展望,以期为控制食品中的龙葵素含量、寻找龙葵素的有效利用途径提供参考借鉴。
[Abstract]:The structure, physical and chemical properties, source and synthetic pathway of solanidin in potato, the relationship between solanidin and germination and greening, toxicological metabolism, etc. In order to control the content of solanidin in food and to find the effective way to use it, the prospect of the control technology of solanidin in the process of logistics sales and processing was discussed.
【作者单位】： 齐鲁工业大学食品科学与工程学院;
【基金】：国家自然科学基金项目(31201428) 中国博士后科学基金面上资助项目(2015M571156)
【分类号】：S532;Q946

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本文编号：1986154