模拟常温物流下大菱鲆菌相变化规律与优势腐败菌鉴定

发布时间：2018-07-11 13:55

  本文选题：大菱鲆 + 优势腐败菌　； 参考：《食品工业科技》2017年05期

【摘要】：以大菱鲆为研究对象,将传统选择性培养基法和16S r DNA序列分析法相结合,并通过系统发育树分析,探索模拟常温物流下大菱鲆的菌相变化规律及优势腐败菌。结果表明:模拟常温物流下,传统分析与16S r DNA序列分析均表明,大菱鲆初始菌相与贮藏末期菌相明显不同。经16S r DNA序列、NCBI数据库比对以及系统发育树的构建表明,大菱鲆末期菌相主要有气单胞菌(Ameromonas sp.)、肠杆菌(Enterobacteriaceae sp.)、红杆菌(Rhodobacteraceae sp.)、发光杆菌(Photo bacterium sp.)、变形杆菌(Gammaproteobacteria sp.)、希瓦氏菌(Shewanella sp.)、拟杆菌(Bacteroidales sp.)和腈基降解菌(Nitriliruptoraceae sp.),其中气单胞菌(Aeromonas sp.)和肠杆菌中的柠檬酸杆菌(Citrobacter sp.)和哈夫尼氏菌(Hafnia sp.)为大菱鲆模拟常温物流下的优势腐败菌。
[Abstract]:Taking turbot as the research object, the traditional selective medium method and 16s r DNA sequence analysis method were combined, and the phylogenetic tree analysis was used to explore the law of bacteriological change and dominant spoilage bacteria of turbot under simulated normal temperature logistics. The results showed that the original bacteria phase of turbot was obviously different from that of late storage phase by traditional analysis and 16s r DNA sequence analysis. The alignment of 16s r DNA sequence and the construction of phylogenetic tree showed that the main bacteria in the terminal phase of turbot were (Ameromonas sp.), bacterium sp.), sp. (Aeromonas sp.) and Nitriliruptoraceae sp.), And Citrobacter sp. from Enterobacter sp. And Hafnia sp. It is the dominant spoilage bacteria of turbot under the simulation of room temperature logistics.
【作者单位】： 中国海洋大学食品科学与工程学院;
【基金】：国家科技型中小企业科技技术创新基金(14C26213712172)
【分类号】：TS254.1

【参考文献】

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【共引文献】

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【二级参考文献】

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本文编号：2115420