水果采后预冷的外部效应及预冷节点布局优化研究

发布时间：2020-08-22 02:36

【摘要】：随着我国经济和冷链物流行业的不断发展,人们对生鲜农产品的品质和安全提出了更高要求。生鲜农产品的冷链物流成为主流趋势。近年来,党中央、国务院颁布了一系列促进冷链物流发展的相关文件,强调冷链物流在食品安全和农村发展中的重要作用。本文从预冷外部效应的视角出发,深入研究水果采后预冷的冷链物流模式,将成本最小化和冷链物流外部效应最大化相结合,对预冷节点进行最优化选址。优化前端冷链物流,揭示预冷在前端冷链物流中的重要地位,为政府提供政策支撑,以期缓解水果由于预冷不及时、冷链设施不完善导致的产品腐损率高,滞销腐烂和安全事故频出等问题。本文研究的具体内容如下:(1)对国内外有关外部效应、物流节点、冷链物流节点等相关概念、研究方法等进行了梳理和综述,并着重厘清外部效应的内涵和分类,明确冷链物流内的外部效应的研究范围。为考虑外部效应的水果采后预冷节点的模型构建提供了参考和依据。(2)对现有的生鲜农产品冷链物流模式进行了系统的分析。以区域划分,可以分为区域内和区域外。以经营主体划分,可分为以大型加工企业为主导、以大型批发市场为主导、以连锁超市为主导的三种生鲜农产品冷链物流模式。本文在已有的模式下,将区域,经营主体,冷链设备,作业环节等因素全都考虑在内,创新的提出了新型前端冷链物流模式。(3)水果采后预冷的外部效应的价值量测算。生鲜农产品中以水果为例,在提出新型前端冷链物流模式的基础上,通过文献研究,实地调研,归纳演绎分析水果采后预冷主要会产生耕地效应,垃圾处理效应,碳排放三种外部效应,并通过市场价值法,当量因子法对其产生的三种外部效应进行价值量的测算。(4)构建基于外部效应的预冷节点布局优化模型。在水果采后预冷外部效应最大化背景下,构建二级水果采后前端配送模型,即集货点——预冷中心——经营主体。建立以总操作成本最小,外部效应最大化的多目标函数,对预冷节点的选址布局进行优化。(5)对从化荔枝进行基于外部效应的预冷节点布局优化模型的算例研究。在分析从化荔枝前端冷链物流模式的基础上,通过实地调研确认相关的选址、运输数据,应用所建的多目标模型,测算得出从化在推行新型冷链物流模式下,将会新建两个预冷节点,总成本花费为73.7万元。由于预冷而产生的外部效应价值量为6813.9万元,是整个预冷中心运作成本的92倍,是整年荔枝销售总额的五分之一,其中节省耕地的外部价值量为4978.5万元,垃圾减少产生的外部价值量为1835.7万元,其碳排的外部价值量为-3119元。
【学位授予单位】：广州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：F326.6
【图文】：

冷链,物流模式,农产品,外部效应

图 1-1 新型生鲜农产品冷链物流模式（3）水果采后预冷的外部效应的价值量测算生鲜农产品中以水果为例，在提出新型前段冷链物流模式的基础上，通过文献研地调研，归纳演绎分析水果采后预冷会产生哪些外部效应，并对其产生的外部效详细说明和价值量测算。（4）基于外部效应的预冷节点布局优化在水果采后预冷外部效应最大化背景下，构建二级水果采后前端配送模型，即—预冷中心——经营主体。建立以总操作成本最小，外部效应最大化的多目标函优化预冷节点的选址布局进行优化。（5）实证分析——以从化荔枝为例在分析从化荔枝前端冷链物流模式的基础上，通过实地调研确认相关选址、运，应用所建的多目标模型，测算在从化推行新型冷链物流模式下，会产生的外部体的价值量，从而为政府投资者提供决策参考。

技术路线图,冷链,农产品,物流节点

12图 1-2 技术路线图1.5.2 论文创新点本课题在外部效应的基础上，对生鲜农产品前端冷链物流节点选址及优化的研究，在理论分析、构建计算模型等方面引入了新的方法，其中：（1）选题上面:目前对于生鲜农产品的前端冷链物流和前端冷链物流模式的研究较

冷链,主要环节

如农产品、禽禽肉类、水产品、花卉、加工食品、冷冻或速冻食品、冰淇淋和蛋奶制品、快餐原料、酒品饮料等，特殊的商品有：药品（疫苗、血液），这些产品在生产、仓储或运输和销售过程中，一直到消费前的各个环节中始终处于产品规定的最佳低温环境下，才能保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。冷链物流系统是以冷冻工艺学为基础，制冷技术为手段的低温物流系统，涵盖冷藏、冷链运输、冷链配送与冷藏销售等过程。冷链物流与普通意义上的常温物流比较而言，具有时效性、复杂性、高成本性的特征。2.2.2 冷链物流的主要环节冷链商品的特性决定了其供应链系统对冷链物流的特殊需求，发展冷链物流是冷链商品在供应链中质量保证的基础。由于时效性要求，以要求冷链各环节具有更高的组织协调性，冷链的主要环节见图 2-1。

【参考文献】