基于HACCP的海产品供应链冷链物流质量安全控制

发布时间：2017-06-01 18:18

  本文关键词：基于HACCP的海产品供应链冷链物流质量安全控制，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：目的针对海产品供应链冷链物流质量安全控制难点,应用HACCP体系,以鱼贝类海产品为例,制定HACCP危害分析表和实施计划表。方法从养殖及捕捞、清洗整理、海产品冷却、冷冻储存及运输、加工、搬运和装卸等各个环节进行全过程控制。从生物性污染、化学性污染和物理性污染3个方面确定出鱼贝类供应链冷链物流中的关键控制点和关键限值,主要监控致病菌、重金属、化学药物残留等因素。结果从监控对象、方法、频率、人员方面建立具体监控措施、纠偏措施及验证方法,并制定鱼贝类海产品较详细的危害分析表和实施计划表。结论本研究为其他水产品的供应链冷链物流HACCP质量控制体系的建立提供案例,确保海产品冷链物流中的质量安全,为阳江市海产品企业在冷链物流中的质量安全体系控制提供参考。
【作者单位】： 阳江职业技术学院;阳江出入境检验检疫局;
【关键词】： HACCP 海产品 冷链物流
【分类号】：TS254.4
【正文快照】： 1引言中国是世界上最大的海产养殖国和出口国,海产品出口作为农产品出口的重要组成部分和推动渔民增收的重要途径,是中国农业经济发展的重要一环。但与之伴随的频发的海产品质量安全事件说明冷冻海产品质量安全问题日益突出。目前,海产加工业已发展成为以冷冻冷藏水产品为主。

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 汤晓艳;钱永忠;;我国肉类冷链物流状况及发展对策[J];食品科学;2008年10期

2 金盛楠;肖更生;张友胜;丁春杰;;冷链物流分析及其在食品中的应用现状[J];现代食品科技;2008年10期

3 赵玉国;;搭建信息平台 推进冷链物流诚信发展[J];经济研究导刊;2009年22期

4 眭安;;食品行业冷链物流的发展[J];物流技术与应用;2009年10期

5 于洋;;浅析食品第三方冷链物流[J];肉类研究;2009年09期

6 李超;;我国生鲜品冷链物流发展对策研究[J];商业文化(学术版);2010年03期

7 ;以行业发展建设为核心 以企业关注需求为中心——中国冷链物流万里行系列活动第十次会议在京召开[J];中国食品工业;2010年11期

8 王楠楠;;冷链之花的再次绽放——中国冷链物流万里行系列活动第十三届会议将于10月召开[J];交通建设与管理;2011年07期

9 孙宏岭;李金峰;;中国冷链物流业的主要运作模式分析[J];粮食流通技术;2012年02期

10 李小娟;;冷链物流发展对策研究[J];商业文化(上半月);2012年04期

中国重要会议论文全文数据库 前2条

1 周然;;我国水果冷链物流现状与对策[A];第六届全国食品冷藏链大会论文集[C];2008年

2 文力;黄翔;;我国冷链物流现状及优化措施[A];第3届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛论文集[C];2007年

中国重要报纸全文数据库 前10条

1 杨紫;冷链物流不再“冷”[N];现代物流报;2008年

2 博闻;冷链物流助力乳业振兴[N];黑龙江经济报;2009年

3 实习记者 刘霞;东盟国际冷链物流中心年底建成[N];云南政协报;2010年

4 黎玉册;冷链物流加速在即[N];粮油市场报;2011年

5 本报记者 冯晶;从牛奶降价看冷链物流[N];现代物流报;2007年

6 本报记者 李敏;中国首家第三方高端冷链物流落户广州[N];亚太经济时报;2008年

7 王秀香;让核心资源的价值最大化[N];现代物流报;2008年

8 逸文;冷链物流引领中国奶业发展[N];消费日报;2009年

9 记者 任明华;冷链物流，有标准才能共赢[N];中国食品报;2010年

10 本报记者 郑伟伟;冷链物流企业亚运会上收获多[N];中国食品报;2010年

中国博士学位论文全文数据库 前1条

1 鲍长生;冷链物流运营管理研究[D];同济大学;2007年

中国硕士学位论文全文数据库 前10条

1 王瑞霞;内蒙古生鲜乳及其制品冷链物流研究[D];内蒙古农业大学;2012年

2 刘溢;供应链环境下的奶制品冷链物流问题研究[D];湖南大学;2007年

3 吴伟;广东省食品进出口集团公司冷链物流业务战略联盟研究[D];华南理工大学;2011年

4 王文艳;适用于第三方冷链物流企业的车辆调度模型[D];北京交通大学;2012年

5 王哲;供应链环境下奶制品冷链物流问题的研究[D];山东大学;2011年

6 方军伟;基于无线传输的冷链设备管理系统研究[D];武汉理工大学;2011年

7 李帅帅;基于云计算的啤酒冷链物流监管信息化平台[D];曲阜师范大学;2014年

8 缪小红;基于GIS的生鲜食品冷链物流配送路径优化研究[D];福建农林大学;2010年

9 施雅;厦门口岸台湾水果冷链物流现状分析及HACCP策略研究[D];集美大学;2012年

10 高恩元;冷链物流中番茄压差预冷能耗及品质的研究[D];哈尔滨商业大学;2014年

  本文关键词：基于HACCP的海产品供应链冷链物流质量安全控制，由笔耕文化传播整理发布。

，

本文编号：413219