不同运输方式对西兰花物流品质的影响

发布时间：2017-08-22 22:37

  本文关键词：不同运输方式对西兰花物流品质的影响

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【摘要】：以新鲜西兰花为试材,研究了不同运输方式对西兰花物流品质和物流寿命的影响。定期测定西兰花黄化率、腐烂率、呼吸强度、叶绿素含量等品质指标。结果表明:西兰花常温运输极易黄化,物流寿命仅1 d;加冰运输和冷藏运输能显著降低黄化率、呼吸强度,延缓叶绿素和抗坏血酸(VC)含量下降,使西兰花物流寿命延长至3 d;在黄化控制上加冰运输和冷藏运输效果相近,但在腐烂控制上加冰运输不及冷藏运输。冷藏运输是西兰花最好的运输方式,但在没有冷藏运输条件下,加冰运输为西兰花的长途运输和销售提供了另一种可能。
【作者单位】： 宁波市农业科学研究院农产品加工研究所;宁波市惠贞书院;
【关键词】： 西兰花 运输方式 物流品质 物流寿命
【基金】：宁波市民生科技项目(2013C11007) 2015宁波市科技新苗计划
【分类号】：TS255.3
【正文快照】： 西兰花(Brassica oleracea L.Var.Botrytis L.)亦称青花菜、绿菜花、绿花椰菜等,属十字花科芸苔属甘蓝种。原产于地中海东部沿岸地区,目前我国南北方均有栽培,已成为日常主要蔬菜之一。西兰花富含维生素、蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素,还含有硫代葡萄糖苷及其衍生物萝卜硫素,营

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1 杜朗初;;一种服装的新型包装和运输方式—挂式集装箱[J];中国包装;1983年03期

2 ;[J];;年期

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本文编号：721493