不同物流方式对芒果货架期间生理品质及挥发性物质的影响

发布时间：2017-09-16 21:04

  本文关键词：不同物流方式对芒果货架期间生理品质及挥发性物质的影响

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【摘要】：以"红玉"芒果为试材,进行采后1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)(1μL/L)处理,通过快递空运和快递陆运2种方式从海南运至天津,在常温(25~28℃)条件下存放,测定不同处理芒果各项品质指标及挥发性物质的变化规律。结果表明:快递空运结合1-MCP处理显著延长了芒果的货架期,降低了果实腐烂率和转黄指数,维持了较高的TSS含量、可滴定酸及Vc含量,延缓了果实硬度的下降,明显抑制了芒果果皮相对电导率的上升。从挥发性物质看,1-MCP处理组芳樟醇和α-松油醇含量高于CK对照组,快递空运处理组醇类、醛类和烃类总含量高于快递陆运处理组,有效保持了主要挥发性物质的含量。实验结果说明快递空运结合1-MCP处理是最适合芒果采后电商销售的处理方式。
【作者单位】： 沈阳农业大学食品学院;海南大学食品学院;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;
【关键词】： 芒果 物流 -甲基环丙烯(-methylcyclopropene -MCP) 生理品质 挥发性物质
【基金】：国家十二五科技支撑计划项目(2015BAD16B09) 天津市科技支撑重点项目(15ZCZDNC00140)
【分类号】：TS255.3
【正文快照】： 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)是近年来应用于果蔬保鲜中效果最为突出的乙烯抑制剂,其通过与乙烯受体优先结合的方式,阻止乙烯与受体的结合,从而抑制与乙烯相关的一系列生理生化反应。已有研究表明,1-MCP可以延缓甜柿[1]、香蕉[2]、番木瓜[3]、猕猴桃[4]等水果的

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本文编号：865396