枇杷果实物流保鲜技术商品性及经济效益的研究

发布时间：2017-10-02 01:35

  本文关键词：枇杷果实物流保鲜技术商品性及经济效益的研究

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【摘要】：本文以枇杷果实为材料,研究了不同包装方式、1-MCP处理、产地预冷、冰袋物流等物流技术对枇杷果实腐烂及果实品质和商品性等的影响；并利用DEA等数据模型,系统比较了不同物流技术和流通模式对枇杷果实商品性及经济效益的差异；针对不同物流技术处理,实践性分析农贸市场、生鲜连锁超市、生鲜电商的渠道效率,为市场运作提供可行性指导建议。主要结果如下：1.将‘白沙’枇杷进行散装及盒装的批量物流包装实验。研究结果表明,枇杷果实的盒装包装相较于散装包装的物流腐烂率、货架腐烂率、硬度没有明显差异,TSS小幅上升。在不考虑营销溢价的情况下,盒装腐烂率的降低没有导致经济效益的提高。其原因为由于物流环境颠簸程度不剧烈,盒装包装方式对果实的机械伤降低较少,对果实生理品质没有产生明显影响。因此散装包装为枇杷果实批量物流时更有经济效益的包装方式。2.将云南‘早钟六号’枇杷进行纸箱、泡沫箱及单、双层网套的电商快递包装实验。研究结果表明,双层网套技术可以有效降低枇杷腐烂率且经济效益较高；泡沫箱加冰袋的包装技术能够降低果实的快递腐烂率,但成本较高,快递时间为一天时建议选用纸箱,快递时间为两天时建议选用泡沫箱加冰袋物流；机械伤是快递运输过程中导致腐烂率的重要因素；云南枇杷成熟上市时间为4月底到5月初,环境温度22℃到28℃,采用泡沫箱加冰袋的包装方法进行物流可以维持物流微环境温度低于外界环境温度而有较好效果。3.将云南‘早钟六号’枇杷采用预冷、1-MCP、冰袋物流、打孔通气等不同物流技术处理。研究结果表明,枇杷果实预冷、1-MCP处理、冰袋物流均能有效降低果实物流期间及货架腐烂率,腐烂损耗降低产生的经济效益高于因处理增加的成本,有效提高了枇杷果实经济效益；单一加冰袋物流及单一泡沫箱打孔物流处理与CK对照相比,其物流期间及货架腐烂率都有增加,效果均较差。硬度、CCI与腐烂率的变化具有相关性,腐烂率较低的处理组,其枇杷果实的硬度较高、CCI值较低；苹果酸、葡萄糖在货架期呈下降趋势,预冷、1-MCP处理、加冰袋均能有效延缓苹果酸、葡萄糖的下降,维持枇杷果实较好风味。所有物流技术处理对TSS、果糖、蔗糖的变化影响不大。4.通过研究比较枇杷果实在农贸市场、生鲜连锁超市、生鲜电商三种生鲜农产品的流通模式的经济效益,对不同流通模式的产出指标“单位净利润”,投入指标“单位流通费用、流通时间、流通损耗率”进行DEA数据模型分析。结果表明,生鲜连锁超市、生鲜电商为DEA有效,流通模式效率较高；农贸市场为非DEA有效,流通模式效率较低。目前我国枇杷等果品销售仍以批发市场流通为主导,仅从流通效率角度考虑可以大力发展支持生鲜电商和生鲜连锁超市等流通模式,减少中间商和流通环节,提高流通效率,降低物流损耗。
【关键词】：枇杷 果实品质 采后物流 物流技术 流通模式 数据包络模型(DEA) 经济效益
【学位授予单位】：浙江大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F326.6;S667.3
【目录】：

• 致谢6-8
• 摘要8-10
• Abstract10-12
• 缩略语表12-15
• 1 文献综述15-22
• 1.1 枇杷采后储藏物流技术研究进展15-17
• 1.1.1 温度处理15-16
• 1.1.2 化学保鲜16-17
• 1.1.3 气调处理17
• 1.1.4 物流包装17
• 1.2 生鲜农产品流通模式研究进展17-19
• 1.2.1 农贸市场18
• 1.2.2 连锁超市18-19
• 1.2.3 生鲜电商19
• 1.3 农产品流通模式效率评价方法19-20
• 1.3.1 评价方法19-20
• 1.3.2 测量变量20
• 1.4 研究目标与内容20-22
• 2 不同处理对枇杷果实腐烂率和品质指标的影响22-39
• 2.1 材料与方法22-29
• 2.1.1 果实材料22-23
• 2.1.2 实验方法23-27
• 2.1.3 试剂与仪器27
• 2.1.4 质指标检测27-29
• 2.2 结果与分析29-39
• 2.2.1 传统生鲜批发包装29-31
• 2.2.2 生鲜电商快递包装31-33
• 2.2.3 不同物流技术处理33-39
• 3 不同处理对枇杷果实经济效益的影响39-53
• 3.1 材料与方法39-44
• 3.1.1 果实材料39
• 3.1.2 实验方法39-41
• 3.1.3 试剂仪器41
• 3.1.4 经济指标测算41-44
• 3.2 结果与分析44-53
• 3.2.1 传统生鲜批发包装44-45
• 3.2.2 生鲜电商快递包装45-47
• 3.2.3 不同物流技术处理47-48
• 3.2.4 流通模式效率测量48-53
• 4 小结与展望53-54
• 4.1 小结53
• 4.2 展望53-54
• 参考文献54-56

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本文编号：956858