YN小微食品企业质量管理优化研究
发布时间：2021-11-09 22:27
产品质量是企业的生命,质量管理直接关乎产品质量,如何提高质量管理水平、增强核心竞争力是所有企业需要认真研究的关键问题。食品企业的产品质量直接关系到国计民生,特别是小微食品企业数量多、比重大是实体经济的坚实基础,更应尤为关注产品质量管理。通过对国内外有关小微食品企业和质量管理的理论研究分析发现,针对小微食品企业质量管理研究的文献较少,现有的质量管理体系对小微食品企业也不适用,就我国小微食品企业的现状而言其规模小、质量管理意识淡薄、缺乏一套有效的质量管理模式指导质量管理,企业整体质量管理水平低,产品质量令人担忧,在竞争中处于不利地位,严重阻碍了企业的健康持续发展也影响了居民的日常生活。本文从小微食品企业质量管理的现状出发,首先阐述食品企业生产经营特点和质量管理国内外相关理论,其次详细研究YN企业生产经营状况、找出该企业质量管理中存在的不足并分析其产生的具体原因。最后将上述理论相结合运用到YN小微食品企业质量管理实践中,找出质量管理的失效环节并提出质量管理体系优化对策,通过在企业中建立保障措施,实现质量管理优化目标,提高了YN企业的质量管理水平。
【文章来源】：河北工程大学河北省
【文章页数】：56 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第1章绪论
1.1 选题背景及意义
1.1.1 选题背景
1.1.2 研究意义
1.2 国内外研究现状
1.2.1 国外研究现状
1.2.2 国内研究现状
1.2.3 研究综述
1.3 论文内容和研究方法
1.3.1 论文的内容
1.3.2 论文的研究方法
1.4 本文创新点
第2章小微食品企业相关概念
2.1 小微企业界定
2.1.1 国外小微企业概念界定
2.1.2 国内小微企业概念界定
2.2 食品行业概述
2.2.1 食品定义及分类
2.2.2 食品行业定义及分类
2.3 小微食品企业概述
2.3.1 小微食品企业界定
2.3.2 小微食品企业的特点
2.4 本章小结
第3章质量管理概述
3.1 质量管理相关概念
3.1.1 质量的概念
3.1.2 质量管理的概念
3.1.3 食品质量管理的概念
3.1.4 质量管理体系的概念
3.2 质量管理理论概述
3.2.1 全面质量管理概念
3.2.2 全面质量管理原理
3.2.3 全面质量管理内容
3.2.4 全面质量管理方法
3.3 质量管理体系理论概述
3.3.1 ISO质量管理体系基本理论
3.3.2 QS认证的基本理论
3.3.3 HACCP基本理论
3.3.4 GMP质量管理体系基本理论
3.3.5 SSOP基本理论
3.3.6 各质量管理体系间的关系
3.4 本章小结
第4章 YN企业质量管理现状分析
4.1 YN企业简介
4.2 YN企业质量管理现状
4.2.1 YN企业质量宗旨
4.2.2 YN企业组织结构
4.2.3 YN企业原（辅）料采购制度
4.2.4 YN企业人力资源状况
4.2.5 YN企业生产状况
4.2.6 YN企业质量检验情况
4.3 YN企业质量管理中存在的问题
4.3.1 质量方针定位偏质量目标不具体
4.3.2 公司组织机构设置不严密
4.3.3 原（辅）料采购制度不规范
4.3.4 企业员工综合素质低且缺乏培训
4.3.5 生产过程控制缺失
4.3.6 生产设备影响产品质量
4.3.7 产品质量检验方式落后
4.4 YN企业质量管理问题的原因分析
4.4.1 质量管理意识淡薄
4.4.2 缺乏完善的质量管理体系
4.4.3 质量信息的信息化程度低
4.4.4 现行质量管理体系无法直接套用
4.5 本章小结
第5章 YN企业质量管理优化建议
5.1 质量管理优化的预期目标
5.1.1 提高顾客满意度
5.1.2 提高产品质量稳定性
5.1.3 降低不良质量成本
5.1.4 日常管理将会有序推进
5.2 质量管理优化的原则
5.3 质量管理优化建议
5.3.1 确定顾客的需求和期望
5.3.2 调整公司组织结构及部门职责
5.3.3 建立企业内部的质量管理方针和目标
5.3.4 完善达到质量目标所必需的各种资源管理
5.3.5 建立生产过程控制制度
5.3.6 确定不合格品产生的原因和改进措施
5.3.7 建立企业信息化平台
5.3.8 质量管理持续改进
5.4 本章小结
第6章 YN企业质量管理优化保障措施
6.1 建立以人为本的质量文化
6.2 完善组织领导和配套制度建设
6.3 合理配置相关资源
6.4 本章小结
结论
致谢
参考文献
附录
作者简介
【参考文献】：
期刊论文
[1]我国中小型食品企业安全生产管理现状与对策[J]. 徐婧婷,王云华,沈楠,赵杰. 保鲜与加工. 2015(02)
[2]中小型食品企业质量管理体系的探讨[J]. 牛桂芬,郭翎菲,刘逸青. 粮食与食品工业. 2014(02)
[3]我国食品工业“十二五”发展战略研究（总报告）[J]. 国家发改委产业司课题组. 经济研究参考. 2013(04)
[4]基于QS制度的食品企业产品质量安全保障对策研究[J]. 瞿春芳,杨德利. 化学分析计量. 2012(04)
[5]机械设备对香肠生产工艺的影响(一)[J]. 刘金生,包莉斌. 肉类工业. 2012(04)
[6]食品质量管理体系的改进[J]. 宋华. 中国质量技术监督. 2011(09)
[7]促进欧洲中小企业发展的互动机制[J]. 莫郁. 中国中小企业. 2009(07)
[8]质量管理体系运行有效性综合评价[J]. 郭子雪,张强. 北京理工大学学报. 2009(06)
[9]我国企业全面质量管理提升策略研究[J]. 白玉,李文库. 中国水运(学术版). 2006(10)
[10]HACCP在肉灌肠生产过程中的应用[J]. 刘淑艳,李淑清,赵彦. 中国卫生工程学. 2005(05)
硕士论文
[1]J公司质量管理体系改进研究[D]. 张小艳.陕西师范大学 2013
[2]我国小微企业质量管理体系建设研究[D]. 刘欢.安徽农业大学 2013
[3]CYA公司质量管理现状及改进对策研究[D]. 杨万强.河北工业大学 2013
[4]A公司全面质量管理水平提升研究[D]. 林晓东.中南大学 2012
[5]H小型面粉加工厂质量管理改善策略研究[D]. 刘向利.山东大学 2012
[6]XS公司扒鸡产品质量管理改进研究[D]. 邹伟.山东大学 2012
[7]中小食品企业质量管理体系有效运行研究[D]. 姜作涛.中国海洋大学 2009
[8]YH公司质量管理体系案例研究[D]. 陶奔.华中科技大学 2009
[9]津津食品公司质量管理改善研究[D]. 张二中.南京理工大学 2009
[10]HACCP控制体系在餐饮业中的应用研究[D]. 张红升.天津商业大学 2008
本文编号：3486011
【文章来源】：河北工程大学河北省
【文章页数】：56 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第1章绪论
1.1 选题背景及意义
1.1.1 选题背景
1.1.2 研究意义
1.2 国内外研究现状
1.2.1 国外研究现状
1.2.2 国内研究现状
1.2.3 研究综述
1.3 论文内容和研究方法
1.3.1 论文的内容
1.3.2 论文的研究方法
1.4 本文创新点
第2章小微食品企业相关概念
2.1 小微企业界定
2.1.1 国外小微企业概念界定
2.1.2 国内小微企业概念界定
2.2 食品行业概述
2.2.1 食品定义及分类
2.2.2 食品行业定义及分类
2.3 小微食品企业概述
2.3.1 小微食品企业界定
2.3.2 小微食品企业的特点
2.4 本章小结
第3章质量管理概述
3.1 质量管理相关概念
3.1.1 质量的概念
3.1.2 质量管理的概念
3.1.3 食品质量管理的概念
3.1.4 质量管理体系的概念
3.2 质量管理理论概述
3.2.1 全面质量管理概念
3.2.2 全面质量管理原理
3.2.3 全面质量管理内容
3.2.4 全面质量管理方法
3.3 质量管理体系理论概述
3.3.1 ISO质量管理体系基本理论
3.3.2 QS认证的基本理论
3.3.3 HACCP基本理论
3.3.4 GMP质量管理体系基本理论
3.3.5 SSOP基本理论
3.3.6 各质量管理体系间的关系
3.4 本章小结
第4章 YN企业质量管理现状分析
4.1 YN企业简介
4.2 YN企业质量管理现状
4.2.1 YN企业质量宗旨
4.2.2 YN企业组织结构
4.2.3 YN企业原（辅）料采购制度
4.2.4 YN企业人力资源状况
4.2.5 YN企业生产状况
4.2.6 YN企业质量检验情况
4.3 YN企业质量管理中存在的问题
4.3.1 质量方针定位偏质量目标不具体
4.3.2 公司组织机构设置不严密
4.3.3 原（辅）料采购制度不规范
4.3.4 企业员工综合素质低且缺乏培训
4.3.5 生产过程控制缺失
4.3.6 生产设备影响产品质量
4.3.7 产品质量检验方式落后
4.4 YN企业质量管理问题的原因分析
4.4.1 质量管理意识淡薄
4.4.2 缺乏完善的质量管理体系
4.4.3 质量信息的信息化程度低
4.4.4 现行质量管理体系无法直接套用
4.5 本章小结
第5章 YN企业质量管理优化建议
5.1 质量管理优化的预期目标
5.1.1 提高顾客满意度
5.1.2 提高产品质量稳定性
5.1.3 降低不良质量成本
5.1.4 日常管理将会有序推进
5.2 质量管理优化的原则
5.3 质量管理优化建议
5.3.1 确定顾客的需求和期望
5.3.2 调整公司组织结构及部门职责
5.3.3 建立企业内部的质量管理方针和目标
5.3.4 完善达到质量目标所必需的各种资源管理
5.3.5 建立生产过程控制制度
5.3.6 确定不合格品产生的原因和改进措施
5.3.7 建立企业信息化平台
5.3.8 质量管理持续改进
5.4 本章小结
第6章 YN企业质量管理优化保障措施
6.1 建立以人为本的质量文化
6.2 完善组织领导和配套制度建设
6.3 合理配置相关资源
6.4 本章小结
结论
致谢
参考文献
附录
作者简介
【参考文献】：
期刊论文
[1]我国中小型食品企业安全生产管理现状与对策[J]. 徐婧婷,王云华,沈楠,赵杰. 保鲜与加工. 2015(02)
[2]中小型食品企业质量管理体系的探讨[J]. 牛桂芬,郭翎菲,刘逸青. 粮食与食品工业. 2014(02)
[3]我国食品工业“十二五”发展战略研究（总报告）[J]. 国家发改委产业司课题组. 经济研究参考. 2013(04)
[4]基于QS制度的食品企业产品质量安全保障对策研究[J]. 瞿春芳,杨德利. 化学分析计量. 2012(04)
[5]机械设备对香肠生产工艺的影响(一)[J]. 刘金生,包莉斌. 肉类工业. 2012(04)
[6]食品质量管理体系的改进[J]. 宋华. 中国质量技术监督. 2011(09)
[7]促进欧洲中小企业发展的互动机制[J]. 莫郁. 中国中小企业. 2009(07)
[8]质量管理体系运行有效性综合评价[J]. 郭子雪,张强. 北京理工大学学报. 2009(06)
[9]我国企业全面质量管理提升策略研究[J]. 白玉,李文库. 中国水运(学术版). 2006(10)
[10]HACCP在肉灌肠生产过程中的应用[J]. 刘淑艳,李淑清,赵彦. 中国卫生工程学. 2005(05)
硕士论文
[1]J公司质量管理体系改进研究[D]. 张小艳.陕西师范大学 2013
[2]我国小微企业质量管理体系建设研究[D]. 刘欢.安徽农业大学 2013
[3]CYA公司质量管理现状及改进对策研究[D]. 杨万强.河北工业大学 2013
[4]A公司全面质量管理水平提升研究[D]. 林晓东.中南大学 2012
[5]H小型面粉加工厂质量管理改善策略研究[D]. 刘向利.山东大学 2012
[6]XS公司扒鸡产品质量管理改进研究[D]. 邹伟.山东大学 2012
[7]中小食品企业质量管理体系有效运行研究[D]. 姜作涛.中国海洋大学 2009
[8]YH公司质量管理体系案例研究[D]. 陶奔.华中科技大学 2009
[9]津津食品公司质量管理改善研究[D]. 张二中.南京理工大学 2009
[10]HACCP控制体系在餐饮业中的应用研究[D]. 张红升.天津商业大学 2008
本文编号：3486011
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