“兼吧”概念下的高校餐饮空间改造设计研究

发布时间：2021-07-01 21:30

　　自我国实行扩招政策以来,高校校园建设迎来了发展的新阶段,其中高校餐饮空间也随之经历了几个阶段性的改革。但随着人们消费理念和生活方式的转变,当代大学生对高校餐饮空间也有了更多样化的需求,在现有的高校餐饮空间中已经出现因无法满足使用者需求而闲置的空间现状,其空间的闲置造成了校园资源的浪费,此时,如何对闲置餐饮空间进行改造再利用就显得尤为重要。然而,研究发现目前的高校餐饮空间更新方式对闲置餐饮空间中复杂多元的问题和需求的兼顾方面存在较大不足。因此,急需探索一种新的空间模式激活闲置的餐饮空间,并使之满足学生的多元化需求。首先,文章阐述了课题的研究背景、研究目的与意义,分析了国内有关高校餐饮空间改造设计的研究现状和国外优秀案例,明确课题研究的内容和方法。并在了解高校餐饮空间基本特征的基础上,对中国矿业大学餐饮空间的使用现状和使用主体的需求进行调研,详细分析了其中闲置餐饮空间的现状问题及产生原因。其次,将学生需求的调研分析结果作为现实依据,从盘活高校中闲置餐饮空间的角度出发而提出“兼吧”概念,并对“兼吧”的概念和特性进行解读,利用“兼吧”概念中兼容性、渗透性、多义性特征,分别从功能的植入与延续、空... 

【文章来源】：中国矿业大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：107 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

010年-2019年高考、录取人数及录取率变化趋势

艺术硕士专业学位论文2图1-22010年-2019年在校大学生人数及增长趋势Figure1-2Numberofcollegestudentsandgrowthtrendfrom2010to2019图片来源：作者自绘另外，随着科技的不断发展，人们的消费理念也在与时俱进，各种外卖app的出现对高校餐饮空间的利用率也有一定的冲击。作为高校餐饮空间的使用主体的大学生，对于新鲜事物有较强的体验性心理，外卖的新鲜形式也受到了当代大学生的青睐[3]。图中为河北某大学餐厅在中午饭点时间，大多数在校学生都选择外卖订餐服务，餐厅空间中的就餐人数寥寥无几，高校餐饮空间的使用率受到严重影响。图1-3受外卖影响的高校餐厅Figure1-3Diningspaceinuniversitiesaffectedbytakeaway图片来源：来源网络据笔者通过对身边同学的调研了解到，以下几所高校餐饮空间存在不同程度的闲置现状，如：河南工业大学第三食堂东南角落有接近300m2的餐饮空间处

艺术硕士专业学位论文2图1-22010年-2019年在校大学生人数及增长趋势Figure1-2Numberofcollegestudentsandgrowthtrendfrom2010to2019图片来源：作者自绘另外，随着科技的不断发展，人们的消费理念也在与时俱进，各种外卖app的出现对高校餐饮空间的利用率也有一定的冲击。作为高校餐饮空间的使用主体的大学生，对于新鲜事物有较强的体验性心理，外卖的新鲜形式也受到了当代大学生的青睐[3]。图中为河北某大学餐厅在中午饭点时间，大多数在校学生都选择外卖订餐服务，餐厅空间中的就餐人数寥寥无几，高校餐饮空间的使用率受到严重影响。图1-3受外卖影响的高校餐厅Figure1-3Diningspaceinuniversitiesaffectedbytakeaway图片来源：来源网络据笔者通过对身边同学的调研了解到，以下几所高校餐饮空间存在不同程度的闲置现状，如：河南工业大学第三食堂东南角落有接近300m2的餐饮空间处

【参考文献】：
期刊论文
[1]高校大学生的饮食心理与行为研究——评《饮食消费心理学》[J]. 王晓燕.  食品工业. 2020(02)
[2]织补·赋能·再生：当代校园的反思与重构[J]. 王文慧.  建筑技艺. 2020(01)
[3]多因子影响下我国高校食堂演变研究[J]. 李磊,苏畅,周玄星.  建筑与文化. 2019(12)
[4]融合生长——大学校园空间整合改造的原则和策略[J]. 杨筱平.  建筑设计管理. 2019(11)
[5]探讨老旧小区闲置空间再利用[J]. 董利琴.  建设科技. 2019(07)
[6]高校后勤社会化:过去·现在·未来[J]. 黎玖高,皮光纯.  高校后勤研究. 2018(S1)
[7]从高校文化的视角下去思考高校餐饮建筑的发展[J]. 薛冬杰,王瑾.  轻工科技. 2018(12)
[8]高校食堂半社会化运营模式和自主运营模式的对比研究——以北京市某高校为例[J]. 王婷婷,张弛.  现代经济信息. 2018(12)
[9]闲置空间再生中空间形态重塑之表现手法及现状分析[J]. 陈燕.  福建艺术. 2017(05)
[10]基于建构视角下高校历史建筑改造设计初探[J]. 孙明,龚联,杨叶.  建筑与文化. 2017(01)

硕士论文
[1]集约化理论下高校校园改造设计研究[D]. 丁品文.长春工程学院 2020
[2]高校休闲活动空间的设计探索[D]. 王蕾.山西大学 2019
[3]旧建筑的诊断与改造设计研究[D]. 陆鑫婷.中国矿业大学 2019
[4]基于弹性设计的高校教学楼闲置空间再利用研究[D]. 李雪坤.重庆大学 2018
[5]高校食堂内部就餐空间高效化利用设计研究[D]. 李晓艳.新疆大学 2018
[6]西北师范大学学生餐饮文化中心空间改造设计研究[D]. 胡馨元.西北师范大学 2018
[7]对高校食堂现代化特色的研究[D]. 赵凌与.上海师范大学 2018
[8]高校餐饮建筑设计研究[D]. 孙冰.河南大学 2017
[9]行为需求导向的厦门高校综合性食堂灰空间优化设计研究[D]. 彭予欢.华侨大学 2017
[10]基于空间体验的高校饮食建筑设计研究[D]. 杨丽.湖南大学 2016



本文编号：3259901