扬泰地域文化影响下老字号早茶馆的应用设计 ——以富春大酒店为例
发布时间：2021-11-20 22:45
由于现代人们的精神追求不断提高,餐饮空间除了满足人们的用餐需求以外,更多的是一种用餐环境的体验式营销。现在的很多老字号品牌由于没有跟随时代的发展,不断升级,而导致被时代摒弃。“富春”大酒店作为扬泰地区百年老店、老字号品牌,其本身就具备传承价值和文化价值。在本文中,基于扬泰的地域文化,将其融入到餐饮空间当中,探索“富春”老字号餐饮空间重塑的设计手法,从视觉、文化、娱乐三个角度对老字号品牌进行优化升级,使用餐顾客能够体验到更加舒适宜人的用餐环境,提高用户体验度。提炼出扬泰地域文化中较为突出的建筑文化、园林设计手法进行全新的餐饮环境设计,使餐饮空间与扬泰地域文化相结合,探索了扬泰地域文化在餐饮空间当中应当如何运用。
【文章来源】：济南大学山东省
【文章页数】：60 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
扬州和（图片源自：百度百科
扬泰地域文化影响下老字号早茶馆的应用设计——以富春大酒店为例8水给扬泰地区带来一定的繁荣，将“水”以两种形式展现在空间中，第一种，具象的“水”，结合园林文化中水与石结合构造，打造自然景观，增加早茶馆空间的体验感和欣赏价值。第二种，抽象的“水”，利用不同的材质表达水的纹理、波纹。（图2.2）图2.2“水”两种表达方式（图片源自：设计之旅公众号）2）建筑文化扬泰古建筑具有一定的规则，砖木结构、青砖青瓦，中轴线为主，泰州在城中心十字相交，将全城分成方方正正的四块，整齐美观，恬静自然。泰州属于江淮之间，南北文化交融，建筑风格特点独具特色，也被称为“泰式民居”。传统建筑在历史的发展过程中一直保持着活力,并且成为了现代化建筑的主要组成部分之一4。以姜堰“王氏宗祠”为例，该建筑是兼具明清风格的泰式民居经典之作，现在保留下来的主体建筑有门厅、寻乐堂（学者用于讲学的场所），坐北朝南，均为砖木结构，青砖青瓦，属于民居建筑中的“清水”风格。建筑整体始终保持在一条中轴线上，正立面左右因为不同的功能需求，所以有所区别。为了适应泰州地区的人文、气候等方面的特性，在空间布局和建筑尺度上都符合当地人的居住习惯，并且一直遵循“以人为本、天人合一”的建筑理念。（图2.3）4杨锦棠.中国传统建筑材料在现代建筑设计中的传承与创新[J].绿色环保建材,2020(05):16-17.
济南大学硕士学位论文9图2.3王氏宗祠（图片源自：作者拍摄）王氏宗祠做工讲究，选材上也充分考虑了建筑材料的强度、耐腐蚀性、色调是否统一等特点。除了满足建筑的功能需求以外，通过一些装饰性的结构让建筑更加的美观，增加了空间的赏识性。在本文的老字号餐饮设计中主要参考该建筑的布局特色，造型方面会更加简洁明了，加上笔者独特的设计想法，较少地采用这样的砖木结构，利用现代新颖的建材代替传统的建筑材料，更符合当代年轻人的需求。3）园林文化扬州园林起源于西汉时期，深厚的文化底蕴、秀丽的人文景观等建造了“扬州园林”独特的魅力，所以扬泰地区园林的种类繁多，例如：湖上园林、街巷公共园林、会馆书院园林、盐商园林、文人园林、寺庙园林、专题园林。扬州的园林不同于皇家园林的金碧辉煌，又不同于江南园林的亭亭玉立，它两者兼具，独具特色。园中多布置水、石、树木等天然景观，体现南方商贾人家悠闲淡雅的闲情逸致。扬州园林中的设计手法繁多，例如空间布局多采用四合院内向的布局方式，由于中国人较为含蓄内敛，空间通常是曲折蜿蜒，多变，不会一眼看透。所以空间布局极为重要，时而收敛、时而豁然开朗，闭合与观赏相结合，各空间多由曲廊相连，给人一种游园的神秘感，空间节奏起伏跌宕。时而伴有一些观景亭榭，给主人或者客人驻足停留，或观赏景色，或洽谈议事。空间布局讲究平面或立面，不仅仅是平面上的曲折蜿蜒，立面上也伴随着高低对比的感觉，两者相结合，增加园林的空间趣味性。所以，园林中多采用对比手法，大与孝开敞与封闭等手法。例如，园林中常用长廊形成封闭的空间，
【参考文献】：
期刊论文
[1]中国传统建筑材料在现代建筑设计中的传承与创新[J]. 杨锦棠. 绿色环保建材. 2020(05)
[2]中国古典装饰元素在现代室内设计中的运用[J]. 易朝永. 中国建筑装饰装修. 2020(05)
[3]地域性文化元素在园林景观设计中的探究与应用——以柳州市江滨公园赵家井景观提升改造项目为例[J]. 江灿,鲍文沁. 现代园艺. 2020(09)
[4]国家历史文化名城创建背景下地方特色文化对外传播研究——以衡阳市为例[J]. 李广伟,蒋柿红. 传媒论坛. 2020(09)
[5]地域文化在环境艺术设计中的传承与创新策略探究[J]. 张敬迪. 美术教育研究. 2020(07)
[6]湖南省餐饮老字号企业形象的重塑——以长沙火宫殿为例[J]. 邵晓慧. 江苏商论. 2020(03)
[7]扬州园林装饰元素的文化内涵——以何园为例[J]. 于靖. 美术教育研究. 2020(02)
[8]中国古典园林特征与设计手法在苏州博物馆中的应用[J]. 高卓瑶,向燕琼. 工业设计. 2019(12)
[9]扬州传统民居建筑特点在现代建筑空间中的演绎方式研究[J]. 李云杰,产婵,吴静. 工业设计. 2019(07)
[10]浅论中国园林借景之“因时而借”的应用及发展[J]. 段玲玲. 现代园艺. 2019(05)
博士论文
[1]贝聿铭现代主义建筑美学研究[D]. 李春.山东师范大学 2019
硕士论文
[1]基于地域文化的上海老字号包装设计研究[D]. 黄惠玲.西安理工大学 2019
[2]扬州个园景观营造分析[D]. 沈学峰.扬州大学 2018
[3]对景理法在城市景观设计中的应用研究[D]. 韩乐乐.山东建筑大学 2018
[4]中国传统理水手法在中式餐饮空间中的应用研究[D]. 程浩.河北大学 2018
[5]“老字号”品牌重塑视觉形象的提升路径研究[D]. 季少融.浙江工业大学 2017
[6]文化遗产保护语境下的北京老字号品牌文化发展策略研究[D]. 乌仁娜.北京印刷学院 2017
[7]苏州古典园林造园元素与手法在现代室内设计中的应用研究[D]. 李萌萌.西安建筑科技大学 2016
[8]视觉文化背景下中华老字号品牌传承与发展研究[D]. 周梦阳.辽宁师范大学 2016
[9]“借景”手法在室内设计中的应用[D]. 朱明玥.昆明理工大学 2016
[10]扬州传统私家园林的生态解析[D]. 刘磊.南京工业大学 2012
本文编号：3508227
【文章来源】：济南大学山东省
【文章页数】：60 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
扬州和（图片源自：百度百科
扬泰地域文化影响下老字号早茶馆的应用设计——以富春大酒店为例8水给扬泰地区带来一定的繁荣，将“水”以两种形式展现在空间中，第一种，具象的“水”，结合园林文化中水与石结合构造，打造自然景观，增加早茶馆空间的体验感和欣赏价值。第二种，抽象的“水”，利用不同的材质表达水的纹理、波纹。（图2.2）图2.2“水”两种表达方式（图片源自：设计之旅公众号）2）建筑文化扬泰古建筑具有一定的规则，砖木结构、青砖青瓦，中轴线为主，泰州在城中心十字相交，将全城分成方方正正的四块，整齐美观，恬静自然。泰州属于江淮之间，南北文化交融，建筑风格特点独具特色，也被称为“泰式民居”。传统建筑在历史的发展过程中一直保持着活力,并且成为了现代化建筑的主要组成部分之一4。以姜堰“王氏宗祠”为例，该建筑是兼具明清风格的泰式民居经典之作，现在保留下来的主体建筑有门厅、寻乐堂（学者用于讲学的场所），坐北朝南，均为砖木结构，青砖青瓦，属于民居建筑中的“清水”风格。建筑整体始终保持在一条中轴线上，正立面左右因为不同的功能需求，所以有所区别。为了适应泰州地区的人文、气候等方面的特性，在空间布局和建筑尺度上都符合当地人的居住习惯，并且一直遵循“以人为本、天人合一”的建筑理念。（图2.3）4杨锦棠.中国传统建筑材料在现代建筑设计中的传承与创新[J].绿色环保建材,2020(05):16-17.
济南大学硕士学位论文9图2.3王氏宗祠（图片源自：作者拍摄）王氏宗祠做工讲究，选材上也充分考虑了建筑材料的强度、耐腐蚀性、色调是否统一等特点。除了满足建筑的功能需求以外，通过一些装饰性的结构让建筑更加的美观，增加了空间的赏识性。在本文的老字号餐饮设计中主要参考该建筑的布局特色，造型方面会更加简洁明了，加上笔者独特的设计想法，较少地采用这样的砖木结构，利用现代新颖的建材代替传统的建筑材料，更符合当代年轻人的需求。3）园林文化扬州园林起源于西汉时期，深厚的文化底蕴、秀丽的人文景观等建造了“扬州园林”独特的魅力，所以扬泰地区园林的种类繁多，例如：湖上园林、街巷公共园林、会馆书院园林、盐商园林、文人园林、寺庙园林、专题园林。扬州的园林不同于皇家园林的金碧辉煌，又不同于江南园林的亭亭玉立，它两者兼具，独具特色。园中多布置水、石、树木等天然景观，体现南方商贾人家悠闲淡雅的闲情逸致。扬州园林中的设计手法繁多，例如空间布局多采用四合院内向的布局方式，由于中国人较为含蓄内敛，空间通常是曲折蜿蜒，多变，不会一眼看透。所以空间布局极为重要，时而收敛、时而豁然开朗，闭合与观赏相结合，各空间多由曲廊相连，给人一种游园的神秘感，空间节奏起伏跌宕。时而伴有一些观景亭榭，给主人或者客人驻足停留，或观赏景色，或洽谈议事。空间布局讲究平面或立面，不仅仅是平面上的曲折蜿蜒，立面上也伴随着高低对比的感觉，两者相结合，增加园林的空间趣味性。所以，园林中多采用对比手法，大与孝开敞与封闭等手法。例如，园林中常用长廊形成封闭的空间，
【参考文献】：
期刊论文
[1]中国传统建筑材料在现代建筑设计中的传承与创新[J]. 杨锦棠. 绿色环保建材. 2020(05)
[2]中国古典装饰元素在现代室内设计中的运用[J]. 易朝永. 中国建筑装饰装修. 2020(05)
[3]地域性文化元素在园林景观设计中的探究与应用——以柳州市江滨公园赵家井景观提升改造项目为例[J]. 江灿,鲍文沁. 现代园艺. 2020(09)
[4]国家历史文化名城创建背景下地方特色文化对外传播研究——以衡阳市为例[J]. 李广伟,蒋柿红. 传媒论坛. 2020(09)
[5]地域文化在环境艺术设计中的传承与创新策略探究[J]. 张敬迪. 美术教育研究. 2020(07)
[6]湖南省餐饮老字号企业形象的重塑——以长沙火宫殿为例[J]. 邵晓慧. 江苏商论. 2020(03)
[7]扬州园林装饰元素的文化内涵——以何园为例[J]. 于靖. 美术教育研究. 2020(02)
[8]中国古典园林特征与设计手法在苏州博物馆中的应用[J]. 高卓瑶,向燕琼. 工业设计. 2019(12)
[9]扬州传统民居建筑特点在现代建筑空间中的演绎方式研究[J]. 李云杰,产婵,吴静. 工业设计. 2019(07)
[10]浅论中国园林借景之“因时而借”的应用及发展[J]. 段玲玲. 现代园艺. 2019(05)
博士论文
[1]贝聿铭现代主义建筑美学研究[D]. 李春.山东师范大学 2019
硕士论文
[1]基于地域文化的上海老字号包装设计研究[D]. 黄惠玲.西安理工大学 2019
[2]扬州个园景观营造分析[D]. 沈学峰.扬州大学 2018
[3]对景理法在城市景观设计中的应用研究[D]. 韩乐乐.山东建筑大学 2018
[4]中国传统理水手法在中式餐饮空间中的应用研究[D]. 程浩.河北大学 2018
[5]“老字号”品牌重塑视觉形象的提升路径研究[D]. 季少融.浙江工业大学 2017
[6]文化遗产保护语境下的北京老字号品牌文化发展策略研究[D]. 乌仁娜.北京印刷学院 2017
[7]苏州古典园林造园元素与手法在现代室内设计中的应用研究[D]. 李萌萌.西安建筑科技大学 2016
[8]视觉文化背景下中华老字号品牌传承与发展研究[D]. 周梦阳.辽宁师范大学 2016
[9]“借景”手法在室内设计中的应用[D]. 朱明玥.昆明理工大学 2016
[10]扬州传统私家园林的生态解析[D]. 刘磊.南京工业大学 2012
本文编号：3508227
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