徽州建筑文化在餐饮空间设计中的应用研究

发布时间：2022-12-11 13:12

　　针对当下餐饮空间设计商业化趋同问题,本设计研究徽州建筑文化在餐饮空间中的设计应用,满足人们对文化品质餐厅的空间体验。徽派餐饮空间设计通过淡化室内外界限,对徽州建筑自然景观、结构造型及装饰工艺等要素进行提炼、变形与重组,结合古徽州的风水信仰,赋予餐厅独特的地方文化意境,不仅为现代餐饮空间注入中国传统优秀民间文化底蕴,也进一步提升人们就餐等生活环境品质。 

【文章页数】：74 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
一、绪论
    (一)选题来源
    (二)研究背景
    (三)意义及应用价值
    (四)国内外研究现状
        1.国内研究现状
        2.国外研究现状
    (五)研究内容和方法
        1.研究内容
        2.研究方法
    (六)论文框架
    (七)本章小节
二、徽州建筑文化主要内容解析
    (一)自然地理环境
    (二)社会状况
        1.政治体制
        2.经济形态
    (三)影响徽州建筑特色的“文化基因”
        1.“新”儒学
        2.道法自然
        3.“徽骆驼”
        4.风水理论
    (四)“三位一体”的建筑外部景观
        1.三大选址规划要素
        2.“化整为零”式的空间组织
        3.景观形态意象
    (五)“天人合一”的建筑内部空间
        1.“天然之井”——天井
        2.“百尺为形”——庭院
        3.“仁义道德”——厅堂
    (六)雕刻与装饰艺术
        1.木、石、砖雕技艺
        2.构件中寓意吉祥的彩绘
        3.粉墙黛瓦马头墙
        4.槅扇与窗
        5.门罩与门楼
        6.楹联与匾额
    (七)本章小结
三、徽州建筑文化在餐饮空间设计中的传承与应用
    (一)餐饮空间设计分析
        1.现代餐饮空间设计及地域文化特性
        2.餐饮空间功能定位—新型公共空间
        3.餐饮空间设计内容与徽州建筑文化的交叉关系
        4.餐饮空间设计与城市发展的连锁效应
    (二)徽州建筑文化在餐饮空间设计中的传承与应用
        1.建筑外部景观要素在餐饮空间设计中的传承与应用
        2.建筑内部空间要素在餐饮空间设计中的传承与应用
        3.建筑装饰工艺在餐饮空间设计中的传承与应用
    (三)本章小结
四、北京万科公园小区徽派餐饮空间设计
    (一)“徽菜餐厅”——徽派餐饮类别中地域性文化主题空间
    (二)设计定位与构思
        1.项目概况
        2.主题理念
        3.方案设计展示
    (三)空间布局设计
        1.天棚平面布局
        2.地面材质铺装
        3.功能分区
        4.人流动线
    (四)徽州建筑文化在徽菜餐厅中的创新设计
        1.景观要素在餐厅入口区的创新设计
        2.空间要素在就餐区的创新设计
        3.装饰工艺在餐厅中的创新设计
        4.文化意蕴在餐厅休息区的设计体现
    (五)本章小结
五、结语
致谢
参考文献
作者简介
攻读硕士学位期间所发表的论文


【参考文献】：
期刊论文
[1]徽州古民居庭院景观的“生态性”启示[J]. 赵中华.  长沙大学学报. 2019(04)
[2]徽派建筑门窗发展的影响因素及传承研究[J]. 裴中兰,张乘风.  美术教育研究. 2019(13)
[3]修身:明清徽商发展的内生力[J]. 韩旭.  温州大学学报(社会科学版). 2019(03)
[4]马头墙在室内设计语境中的应用与研究[J]. 石靖敏,罗东然,徐雷,孙琦.  家具与室内装饰. 2019(03)
[5]浅析天井在徽州建筑中的应用[J]. 汪思齐,张建国.  大众文艺. 2019(03)
[6]明清时期的徽州易学[J]. 陈居渊.  安徽大学学报(哲学社会科学版). 2019(01)
[7]探析徽州建筑文化在现代室内设计中的传承和应用[J]. 王之怡,李亚峰,杨太平.  大众文艺. 2019(01)
[8]灯光环境在餐饮空间中的应用与研究[J]. 王雪春,耿涛.  家具与室内装饰. 2018(11)
[9]徽州雕刻艺术特色浅析[J]. 王舒.  美术大观. 2018(09)
[10]主题餐饮空间室内设计的研究[J]. 杨倍奋,陈开科.  低碳世界. 2018(03)

博士论文
[1]儒学影响下的浙江西部乡土建筑[D]. 张力智.清华大学 2014
[2]从传统到现代[D]. 肖宏.南京林业大学 2007

硕士论文
[1]陈设艺术在构建主题餐饮空间中的作用[D]. 王如意.内蒙古师范大学 2019
[2]基于地域文化特色的餐饮空间设计[D]. 张思颖.中南林业科技大学 2018
[3]基于地域文化的主题酒店室内设计研究[D]. 王丹.西南交通大学 2018
[4]徽州建筑演变历程研究[D]. 王君.安徽建筑大学 2018
[5]徽州传统民居室内空间及环境优化设计[D]. 王春燕.安徽工业大学 2017
[6]徽州传统民居建筑装饰与空间的协同作用研究[D]. 张岚元.安徽建筑大学 2017
[7]基于大众文化下的餐饮空间设计研究[D]. 徐小林.西南交通大学 2016
[8]虚实相生理念在餐饮空间意境营造中的运用研究[D]. 王婷婷.西南交通大学 2016
[9]徽州民居装饰元素在餐饮空间中的设计应用[D]. 刘羽天.昆明理工大学 2015
[10]徽州建筑文化在当代建筑设计中传承研究[D]. 夏天.安徽建筑大学 2015



本文编号：3718838