干红葡萄酒中多酚提取响应面优化及非花色苷类物质的测定研究

发布时间：2022-09-27 17:24

　　通过单因素和响应面实验,优化干红葡萄酒中多酚提取的工艺参数,得到实际工艺条件下的含量为（0.542±0.012）g/L,与响应面最佳理论值0.563g/L相差0.021g/L,说明优化的工艺可靠、可行。对供试赤霞珠干红葡萄酒中非花色苷酚类物质定量分析可知,酒样中主要有酚酸类和黄烷醇类,且这些物质多数受到酒样地区和年份的影响较大,存在显著差异性。在所测酒样中,国风2015年酒样种类最多,共检测出32种非花色苷酚类物质。紫轩提供的2010年赤霞珠干红葡萄酒总量最高,达114.5mg/L。PCA分析得到赤霞珠紫轩2009年、2012年、2013年及赤霞珠国风2014年葡萄酒中非花色苷酚类物质含量可聚为一类,均主要含有酚酸类物质。 

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与仪器
        1.1.1 试剂
        1.1.2 仪器
        1.1.3 葡萄酒样品
    1.2 试验方法
        1.2.1 基本指标测定
        1.2.2 提取工艺优化
            1.2.2. 1 单因素实验
            1.2.2. 2 响应面实验设计
        1.2.3 非花色苷酚测定
            1.2.3. 1 葡萄酒样品处理
            1.2.3. 2 色谱-质谱条件
            1.2.3. 3 定性、定量方法
        1.2.4 数据处理
2 结果与讨论
    2.1 多酚提取工艺优化
        2.1.1 单因素实验
        2.1.2 响应面法设计优化
            2.1.2. 1 响应面法实验数据处理及数值分析
            2.1.2. 2 两因素交互实验结果分析
            2.1.2. 3 响应面最佳实验条件及验证实验
    2.2 葡萄酒中非花色苷酚类物质的测定
        2.2.1 基本理化指标
        2.2.2 非花色苷酚的定性定量测定
            2.2.2. 1 黄烷醇类
            2.2.2. 2 酚酸类
            2.2.2. 3 黄酮醇类化合物
            2.2.2. 4 芪类化合物
        2.2.3 主成分分析
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
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[4]响应面法优化甘薯皮多酚超声提取工艺[J]. 忻晓庭,潘悠优,陆国权,成纪予.  江苏师范大学学报(自然科学版). 2018(01)
[5]响应面法优化生姜蛋白酶活性测定方法[J]. 侯婴惠,张秀娟,王帅,唐晓珍.  食品研究与开发. 2018(03)
[6]响应面法优化山楂茶饮料配方研究[J]. 黄珂,郭乃菲,王晨,丁佳丽,李海源,黄瑞旗.  辽宁中医药大学学报. 2018(02)
[7]基于模糊综合评判-响应面分析的苹果酒发酵工艺参数优化[J]. 李坤娜.  内蒙古科技与经济. 2018(02)
[8]果穗日光暴露对葡萄酒酚类物质和感官品质的影响[J]. 宋建强,梁海忠,姜文广,栾丽英,沈志毅,段长青,李记明.  食品与发酵工业. 2018(04)
[9]植物黄酮醇生物合成及其调控研究进展[J]. 曹运琳,邢梦云,徐昌杰,李鲜.  园艺学报. 2018(01)
[10]超声波辅助提取葡萄皮渣中多酚类物质的研究[J]. 姜黎,刘娅.  中国食品添加剂. 2016(11)



本文编号：3681293