对铁人三项运动员膳食营养改善的初步研究

发布时间：2017-07-17 11:32

  本文关键词：对铁人三项运动员膳食营养改善的初步研究

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【摘要】：研究目的：膳食营养的均衡发展对于提升运动员的竞技能力,使其在训练和比赛中取得优异的成绩发挥着重要作用。本文针对目前成都军区铁人三项项目运动员膳食不合理的现状进行四周的膳食营养干预,并且通过一系列指标反映干预后的效果。研究对象和方法：针对13名成都军区铁人三项运动员(7名男运动员,6名女运动员)进行膳食营养知识-态度-行为(knowledge-attitude-practice, K. A. P.)的调查,掌握运动员的膳食营养知识、膳食营养态度、膳食营养行为的情况。采用三天称重法以及膳食营养分析软件,计算出每位运动员每日的能量摄入情况,同时监控其血液生化指标,并根据当前存在的问题进行干预。通过四周的干预后,再次进行膳食营养调查、血液生化指标的检测,最后用Excel和SPSS13.0对干预前后的数据进行处理分析。研究结果：通过营养知识-态度-行为(knowledge-attitude-practice, KAP)的调查发现,成都军区铁人三项运动员在膳食营养K.A.P。调查中膳食营养知识较匮乏、膳食营养态度缺乏主动性、膳食营养行为一般。膳食干预后,成都军区铁人三项运动员的一日三餐比趋于正常,还需加强巩固三餐比例；膳食干预后,成都军区铁人三项运动员的视黄醇、维生素B1和维生素C摄入量达到推荐摄入量；膳食干预后,成都军区铁人三项运动员的三大营养素供能比更加接近推荐值；膳食干预后,成都军区铁人三项运动员训练后血糖得到明显改善、总胆固醇含量和甘油三酯水平均显著下降,女运动员膳食干预后高密度脂蛋白显著增加,低密度脂蛋白显著降低。结论：成都军区铁人三项运动员在膳食干预后饮食结构改善效果较为显著,并且血清生化指标反应较为明显,建议多次对运动员进行思想教育,巩固其膳食营养习惯。
【关键词】：铁人三项 KAP 称重法 膳食干预
【学位授予单位】：北京体育大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：G888.1;G804.32
【目录】：

• 摘要5-6
• ABSTRACT6-11
• 1 文献综述11-24
• 1.1 铁人三项概述11-12
• 1.1.1 铁人三项项目简介11
• 1.1.2 铁人三项能量代谢特点11-12
• 1.2 运动员的合理膳食营养12-19
• 1.2.1 碳水化合物13-14
• 1.2.2 脂肪14-15
• 1.2.3 蛋白质15-16
• 1.2.4 维生素16-18
• 1.2.5 矿物质18-19
• 1.3 目前铁人三项运动员膳食营养存在的问题19
• 1.4 膳食调查与干预方法的应用19-21
• 1.4.1 24h膳食回顾法19-20
• 1.4.2 膳食史法20
• 1.4.3 食物频率法20
• 1.4.4 称重法20-21
• 1.4.5 记账法21
• 1.4.6 化学分析法21
• 1.4.7 饮食干预方法的应用21
• 1.5 营养知识-态度-行为调查问卷21-22
• 1.6 膳食营养与血液生化指标22-24
• 1.6.1 血红蛋白、血清铁蛋白22-23
• 1.6.2 血尿素23
• 1.6.3 血脂四项23
• 1.6.4 微量元素23-24
• 2 选题依据24
• 3 研究对象与研究方法24-26
• 3.1 研究对象24-25
• 3.2 研究方法25-26
• 3.2.1 文献资料法25
• 3.2.2 现场测试法25
• 3.2.3 称重膳食调查法25
• 3.2.4 生化指标法25
• 3.2.5 主要的实验仪器25-26
• 3.2.6 数理统计法26
• 3.2.7 干预措施26
• 4 研究结果26-33
• 4.1 膳食营养K.A.P.调查结果26-28
• 4.1.1 膳食营养知识27
• 4.1.2 膳食营养态度27
• 4.1.3 膳食营养行为27-28
• 4.2 干预前后膳食调查的结果28-32
• 4.2.1 各餐热量分配及总热量情况28-29
• 4.2.2 干预前后三大营养素供能比例的变化29-30
• 4.2.3 干预前后维生素摄入的变化30-31
• 4.2.4 干预前后矿物质摄入的变化31-32
• 4.3 干预前后血液生化指标的变化32-33
• 4.3.1 血液生化指标的变化情况32
• 4.3.2 脂代谢相关指标的变化情况32-33
• 5 分析讨论33-39
• 5.1 膳食营养KAP问卷33-35
• 5.1.1 膳食营养知识和态度33-34
• 5.1.2 膳食营养行为34-35
• 5.2 称重法的营养膳食评价35-37
• 5.1.1 三餐热量分配比35
• 5.1.2 维生素35-36
• 5.1.3 矿物质36-37
• 5.1.4 三大营养素供能比37
• 5.3 生化指标的变化37-39
• 5.6.1 血液生化指标的变化38
• 5.6.2 血液中脂代谢的变化38-39
• 6 结论39-40
• 致谢40-41
• 参考文献41-45
• 附录45-48
• 个人简历 在读期间发表的学术论文与研究成果48

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本文编号：553429