《食品科学》简介及投稿要求

《食品科学》简介及投稿要求

《食品科学》主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先学术水平，具有文献记录和标志的作用。是国内最具影响的专业杂志之一。[1]

《食品科学》内容丰富，实用性强，信息量大。目前为半月刊，笔耕论文新浪博客，全年24期，大16开每期300页，年刊登文章2000篇左右。是目前食品行业办刊较早、水平高、信誉好、影响面广、发行量大、经济效益佳的中文核心期刊。

《食品科学》不仅是行业人士的必备刊物，而且还是食品行业产品信息的展示窗口，尤其是近几年来，国内外的食品主干企业都纷纷在《食品科学》上发布自己的产品信息，企业家达成的共识是：在《食品科学》上亮相产品信息不仅是信息的极大扩张，更是企业实力的象征，企业地位的体现。

期刊名称：食品科学

主办单位：北京市食品研究所

出版周期：半月

出 版 地：北京市

语言种类：中文

开本尺寸：大16开

国际刊号：1002-6630

国内刊号：11-2206/TS

邮发代号：2-439

创刊时间：1980

该刊被以下数据库收录：

CA 化学文摘(美)(2011)

CBST 科学技术文献速报(日)(2009)

中国科学引文数据库(CSCD—2008)

核心期刊：

中文核心期刊(2008)

中文核心期刊(2004)

中文核心期刊(2000)

中文核心期刊(1996)

中文核心期刊(1992)

主要栏目

单期：基础研究、生物工程、营养卫生、专题综述；

双期：工艺技术、分析检测、包装贮运、技术应用。

办刊理念

领学术科研之先，创食品科技之新

办刊目的

为读者提供一流的食品科技信息产品

编辑本段

期刊目录

1.电子鼻技术对不同贮藏条件银杏果挥发性组分的比较 吴彩娥;范龚健;李婷婷[2]

2.扁杏仁水解蛋白的喷雾干燥及其抗氧化活性 刘贺;王雪;李君;郭晓飞;朱丹实

3.响应面法优化超声波辅助提取仿栗籽油工艺及其脂肪酸组成分析 麻成金;黄伟

4.基于计算流体力学技术的橙汁超高温瞬时灭菌工艺优化 王金锋;谢晶;汤毅;

5.响应面法优化脐橙渣中类柠檬苦素的提取工艺 吴笑臣;王科军;钟金莲;罗序中

6.二色补血草多糖铁(Ⅲ)配合物的制备及理化性质研究 李琳;李稳宏;雒羽;赵鹏

7.毛薯粉浆酶法水解的响应面法优化及其动力学研究 何娇;黄广民;

8.双酶法猪脂氧化改善天然猪肉香精风味的应用 孙佳;王超;曹雁平;王蓓;

9.北五味子种子和果肉中的活性成分比较 李立顺;时维静;马迅兵;

10.冰鲜鸭加工冷藏过程中主要腐败菌来源及菌相分析 王华伟;刘芳;王道营