肉鸡产业链中肠炎沙门菌的分离鉴定、耐药性分析及PFGE分型

发布时间：2020-08-18 07:25

【摘要】：肠炎沙门氏菌是食物中毒中最常见的致病菌之一,是我国引发食物中毒的首要因素。抗菌药物在畜禽养殖过程中长时期且不合理的使用,导致沙门氏菌的耐药率不断提高,耐药谱逐渐变宽。近年来有研究显示,沙门氏菌的抗药性有通过食物链转移至人体的潜在可能,从而给人的沙门氏菌相关疾病的临床治疗带来了巨大压力。因此,调查肉鸡养殖、屠宰加工及市场各个环节中沙门氏菌的污染情况、分析其耐药性,探讨不同环节沙门氏菌的亲缘关系,不仅为抗菌药物在肉鸡养殖业的合理使用提供科学依据,而且对确保动物性食品安全和保障公共卫生也具有重要的现实意义。本研究于2013年4～9月采集某大型肉鸡养殖产业链的各环节(包括养殖、屠宰加工及市场等共11个采样点)样品,应用GB 4789.4-2010常规法与PCR法相结合对沙门氏菌进行分离鉴定。结果：采集的2466份样品中,445份呈阳性,平均检出率为16.10%。养殖环节的检出率为：种鸡(1.33%)、弱雏(31.63%)、健康雏鸡(8.00%)、育肥肉鸡(13.00%)、成年肉鸡(9.75%)。屠宰加工的检出率：屠宰胴体(13.50%)、淋洗后胴体(14.49%)、预冷液(25.54%)、预冷后胴体(26.26%)、分割鸡肉(38.33%)。市场：市售鸡肉(22.59%)。结果表明,肉鸡产业链中屠宰加工及市场环节中沙门氏菌的污染情况较严重,而养殖环节的健康鸡群沙门氏菌的检出率较低。采用CLSI推荐的Kirby-Bauer纸片法,对所有分离的445株沙门氏菌进行12种临床常见抗菌药物敏感性试验。结果显示,沙门氏菌对萘啶酸的耐药率最高,为93.48%；其次是氨苄西林,耐药率为76.85%；对头孢唑啉、多西环素、庆大霉素、复方新诺明、阿莫西林/克拉维酸的耐药率也较高,依次为31.91%、29.21%、19.78%、15.06%、11.69%；而对头孢他啶、氯霉素、环丙沙星、美罗培南以及多粘菌素B的耐药率则相对较低(10.00%～0.00%)；82.67%(432/445)的菌株至少对一种抗生素表现为耐药,77.08%(343/445)表现为多重耐药(耐药数≥2)。为追踪不同环节沙门氏菌分离株间的亲缘关系,参照美国CDC标准进行了脉冲场凝胶电泳(PFGE)分型试验,依据主导血清型(肠炎)以及耐药特性等选取48株不同环节代表性肠炎沙门氏菌进行了分型研究。结果显示,48株肠炎沙门氏菌的PFGE基因型相似性在36.59%～100%之间；每株沙门氏菌形成12条电泳条带,共产生32种PFGE基因分14型簇(相似性85%)。另外,主要的PFGE基因分型簇X1(20/48),覆盖了来自6个采样点的肠炎沙门氏菌,该试验结果说明：肉鸡产业链中存在肠炎沙门氏菌沿生产线进行水平传播的现象。
【学位授予单位】：四川农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：S852.61

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