黄焖鸡酱料的研制

发布时间：2017-10-09 18:25

  本文关键词：黄焖鸡酱料的研制

  更多相关文章： 黄焖鸡 酱料 研制

【摘要】：对黄焖鸡酱料最佳的配方和工艺进行了研究,通过正交试验确定了最佳的工艺配比为:耗油用量为20%,酵母抽提物为0.8%,豆豉为3%,清酒为8%。
【作者单位】： 泰州贝特尔食品配料有限公司;
【关键词】： 黄焖鸡 酱料 研制
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 一只鸡的传说,一道菜的餐厅。近几年,黄焖鸡的火爆程度已然盖过曾经“街头称霸”的沙县小吃。黄焖鸡的兴起源于山东济南。20世纪30年代,黄焖鸡曾名噪一时,然而风靡二三十年后,随着饭店的变迁、衰落,黄焖鸡也渐渐被世人遗忘。在沉睡了几十年之后,随着街边经济崛起,由于制作简单

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前2条

1 ;编读往来[J];中国连锁;2014年07期

2 ;[J];;年期

中国重要报纸全文数据库 前4条

1 本报记者 辛向东　通讯员 彭增清 李晓平;永平黄焖鸡 致富一方人[N];大理日报(汉);2009年

2 耿联;反思“黄焖鸡”非正常死亡[N];新华日报;2013年

3 本报记者 辛向东　通讯员 彭增清 李晓平;做强做靓品牌 铸造产业辉煌[N];大理日报(汉);2009年

4 首席记者 李建东;借力速冻生产 黄焖鸡欲解加盟品质难题[N];中国食品报;2014年

，

本文编号：1001716