北京市居民蔬菜消费行为及影响因素分析

发布时间：2017-03-28 15:02

  本文关键词：北京市居民蔬菜消费行为及影响因素分析，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：蔬菜是居民饮食消费中必不可少的组成部分,对其日常生活有很大影响。同时,蔬菜也是北京市“菜篮子”产品的重要组成部分,在北京都市农业产业发展中占有举足轻重的地位。受气候条件、资源禀赋、饮食习惯等多因素影响,蔬菜生产和消费具有明显的多样性、地域性和季节性特点。资料表明,目前北京市蔬菜自给率为35%左右,居民蔬菜消费主要以外埠供应为主。在大市场、大流通的背景下,针对北京市蔬菜消费需求状况开展研究,具有十分重要的现实意义。理论上,从北京市居民蔬菜消费行为的个人特征及影响因素进行分析从而得出结论,为现有研究提供有利的补充。实践上,本文对北京蔬菜必需品的研究对把握首都蔬菜市场消费状况有重要意义,同时对其他大都市研究蔬菜消费有着借鉴性的意义。本文重点分析了北京市居民蔬菜消费行为的相关影响因素,解释了相关因素对消费行为的显著程度。本文分三个部分进行展开,首先是分析北京市蔬菜产业的概况,提出问题；其次是设计问卷并实地调研,对回收得到的数据进行个人特征及蔬菜消费行为、意愿的分析,最后是利用统计软件SPSS对回收的调查问卷数据进行再一次分析,通过相关性分析、主成分分析、二元Logistic回归分析的方法深入探讨影响北京市居民蔬菜消费行为的影响因素及其显著程度。本文研究得出以下结论：其一是北京市城乡居民蔬菜消费支出的差距在逐渐缩小；其二是北京的交通是否方便、购买距离的远近是影响北京市居民蔬菜消费行为的最为显著因素。其三是家庭人口、消费者对安全蔬菜的信任程度、蔬菜安全、新鲜程度、交通方便影响北京市居民安全蔬菜消费行为的显著因素。
【关键词】：北京市居民 蔬菜消费行为 影响因素 主成分分析 回归分析
【学位授予单位】：北京农学院
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F326.13;F713.55
【目录】：

• 摘要3-4
• Abstract4-9
• 1 导论9-14
• 1.1 研究的背景9
• 1.2 研究的目的与意义9-10
• 1.3 国内外的研究综述10-12
• 1.3.1 国外研究综述10-11
• 1.3.2 国内研究综述11-12
• 1.4 研究的方法与技术路线12-13
• 1.4.1 研究方法12-13
• 1.4.2 技术路线13
• 1.5 研究的创新与不足13-14
• 2 北京市蔬菜产业供需概况14-25
• 2.1 北京市蔬菜生产现状14-18
• 2.1.1 北京市蔬菜生产现状14-16
• 2.1.2 北京市设施蔬菜生产现状16-18
• 2.2 北京市居民蔬菜消费情况分析18-24
• 2.2.1 北京市居民家庭人均收入18-21
• 2.2.2 北京市居民家庭人均蔬菜支出21-24
• 2.3 本章小结24-25
• 3 北京市居民蔬菜消费行为及消费意愿分析25-40
• 3.1 调研方法及样本描述25-27
• 3.1.1 调研方法25-26
• 3.1.2 样本描述26-27
• 3.2 北京市居民蔬菜消费行为及意愿分析27-39
• 3.2.1 北京市居民对普通蔬菜消费行为及意愿分析27-31
• 3.2.2 北京市居民对初加工、半成品蔬菜消费行为及意愿分析31-34
• 3.2.3 北京市居民对安全蔬菜消费行为及意愿分析34-39
• 3.3 本章小结39-40
• 4 北京市居民蔬菜消费行为影响因素分析40-50
• 4.1 北京市居民蔬菜消费行为主成分分析40-44
• 4.1.1 模型构建40-41
• 4.1.2 影响因素显著性分析41-44
• 4.2 安全蔬菜消费影响因素的回归分析44-49
• 4.2.1 模型构建44-48
• 4.2.2 影响因素显著性分析48-49
• 4.3 本章小结49-50
• 5 结论与建议50-53
• 5.1 结论50-51
• 5.2 建议51-53
• 5.2.1 稳定蔬菜市场供应51
• 5.2.2 支持农产品电子直销51
• 5.2.3 拓宽蔬菜营销渠道51
• 5.2.4 提高消费者安全蔬菜的认识51-52
• 5.2.5 加强政府监管52-53
• 参考文献53-55
• 致谢55-56
• 附录56-60
• 个人简介60

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本文编号：272471