海南黎苗文化资源在餐饮企业中的开发与应用研究

发布时间：2020-10-17 00:38

　　 海南地方文化餐饮的发展面临选择的两难,一方面如果坚持地方文化特色,那么受到这些国际餐饮品牌标准化的冲击,很难扩大规模和增加数量,另一方面如果更少的坚持文化特色,与国际餐饮品牌就没有了差异化,缺失了发展的动力源。吸收借鉴国际餐饮企业的管理模式,注入海南地方文化特色,发展海南地方文化餐饮品牌是海南文化餐饮企业的必由之路。本文采用文献研究法、对顾客和餐饮企业进行访谈的调查法,选取海南比较有代表性的餐饮企业进行调研分析、发现海南黎苗文化资源在餐饮企业中的开发与应用不足,并提出相应改进的建议,进而总结海南黎苗文化资源对餐饮企业的应用关系。
【学位单位】：海南热带海洋学院
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2018
【中图分类】：F719.3
【部分图文】：

椰语堂店铺形象及产品

海南大院店面形象

海南热带海洋学院 MTA 学位论文（设计）海南独具特色的黎苗饮食产品深受中外游客的喜爱，很多吃过它的客人们都竖起大拇指，让人回味无穷，沉醉在其中。黎苗饮食之所以能备受青睐，肯定有它与众不同的地方，风味都特别独特。很多游客在通什、保亭、白沙等琼南黎苗地方竞相尝试时，都连连称赞：“好吃！真
【参考文献】

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本文编号：2844013