广州市消费者对可追溯猪肉消费意愿及影响因素的实证研究

发布时间：2017-08-30 09:24

  本文关键词：广州市消费者对可追溯猪肉消费意愿及影响因素的实证研究

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【摘要】：通过对广州市消费者的问卷访问调查,分析广州市消费者对可追溯猪肉的消费意愿,以及在广州市建立猪肉可追溯系统的实施可能性,采用有序Logit模型对广州市消费者的访问调查数据进行分析。结果表明,广州消费者对可追溯猪肉有着显著的消费意愿,且城市消费者略高于农村消费者;在建立和改善广州市猪肉可追溯系统上,利用现有设备减少成本是关键,应避免实施可追溯系统带来的猪肉价格大幅度上涨;消费者对食品安全的关注度也显著影响对可追溯猪肉的追加支付意愿。提高消费者对食品安全的关注度、挽回消费者对广州市猪肉安全的信心,是推广猪肉可追溯系统的关键。在可追溯猪肉消费的普及上,循序渐进是关键,应给消费者适应过程。
【作者单位】： 明尼苏达大学食品农业及自然资源学院;中山大学广东决策科学研究院;广东省社会科学院;
【关键词】： 猪肉可追溯系统 有序Logit模型 问卷调查 支付意愿
【基金】：国家生猪产业技术体系建设专项(CARS-36)
【分类号】：F713.55;F322
【正文快照】： 我国是世界最大的猪肉生产国和消费国。猪肉的生产量和消费量均占世界的50%左右。猪肉是我国人们比较偏爱的传统肉类食品,从2008年起,猪肉产量呈稳健的上升趋势,在全部肉品中所占比重也逐渐上升。至2013年,猪肉产量在所有肉品产量中所占比重超过65%。但与此同时我国猪肉的食品

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本文编号：758468