饮食类非物质文化遗产的产业化研究——以桂林米粉为例

发布时间：2017-09-21 11:49

  本文关键词：饮食类非物质文化遗产的产业化研究——以桂林米粉为例

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【摘要】：我国非物质文化遗产是几千年来劳动人民在生产经营活动中凝结出的智慧结晶,在不同的地域有着不同的内容形式。桂林米粉制作技艺是广西壮族自治区级的优秀饮食类非物质文化遗产,其产业化已经具备一定规模,但目前桂林米粉产业的发展仍面临着标准缺乏、利润空间有限、品牌建设滞后的问题。文章以桂林米粉产业链为切入点,对桂林米粉产业的当前发展状况和所面临的问题做出分析,并在此基础上提出相应的改进措施。
【作者单位】： 桂林理工大学管理学院;
【关键词】： 饮食类 非物质文化遗产 桂林米粉 产业链
【基金】：国家社科基金项目“可经营性非物质文化遗产产业化理论与对策研究”(项目编号:13XGL023)
【分类号】：F719.3
【正文快照】： '51丨古m 近年来针对饮食类非物质文化遗产(以下简称“非遗”)产业化方面的研究,逐渐引起了学界的重视,并在生产性保护以及有效开发等方面进行了一些总结与深化。邱庞同认为我国“饮食烹饪申请‘非遗’已取得良好开端”,并已有了“在经营中保护”的方法对饮食类“非遗”进行

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本文编号：894377