餐饮O2O商业模式和投资策略分析研究

发布时间：2017-10-01 18:17

  本文关键词：餐饮O2O商业模式和投资策略分析研究

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【摘要】：餐饮020是2014年创业者十分关注的一个热点领域,其在餐饮行业的渗透率已经达到了3.4%,市场规模超过900亿元。如何在餐饮从线上到线下的融合寻找商业模式和投资机会,是本论文探讨的主要主题。论文以案例的方式分析餐饮020从在线点评、在线订餐、团购到外卖的发展历程,并对几种当前存在的餐饮020主要的商业模式进行了分析,应用价值链分析方法探讨了餐饮从线上到线下价值增值的过程和机制,并以此为基础对未来投资的策略和方向进行了分析,指出餐饮020的投资机会在于通过构建消费者的流量入口,发挥互联网所带来的信息透明优势,给消费者以更好的用户体验。同时,餐饮020可以比以往传统餐饮业更容易记录消费者的行为,为更精准的服务消费者提供了可能。因此,我们必须从全价值链思考商业模式和投资方向,投资餐饮企业信息系统平台,并关注支付问题和移动终端的发展趋势。
【关键词】：餐饮 O2O 商业模式 投资策略
【学位授予单位】：浙江大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F724.6;F719.3
【目录】：

• 致谢5-6
• 摘要6-7
• ABSTRACT7-11
• 1 引言11-15
• 1.1 研究背景与意义11-12
• 1.1.1 研究背景11
• 1.1.2 研究意义11-12
• 1.2 国内外相关研究综述12-13
• 1.3 研究方法和主要内容13-15
• 2 中国餐饮O2O发展现状及商业模式分析15-31
• 2.1 中国餐饮业总体发展趋势15-16
• 2.2 中国餐饮O2O发展历程16-20
• 2.2.1 点评和订餐模式主导阶段16-17
• 2.2.2 团购模式主导阶段17-19
• 2.2.3 餐饮外卖O2O模式迅速发展阶段19-20
• 2.3 商业模式20
• 2.4 商业模式分析框架20-22
• 2.4.1 商业模式的构成要素20-21
• 2.4.2 商业运营模式分析21
• 2.4.3 盈利模式分析21-22
• 2.5 餐饮O2O商业模式分析22-31
• 2.5.1 在线门户和信息网站商业模式分析22-24
• 2.5.2 在线点评商业模式分析24-26
• 2.5.3 在线订餐商业模式分析26-27
• 2.5.4 餐饮团购商业模式分析27-28
• 2.5.5 外卖商业模式分析28-31
• 3 国内、外餐饮O2O主要商业模式的案例分析31-49
• 3.1 GROUPON的餐饮O2O模式31-34
• 3.1.1 Groupon的餐饮O2O31-32
• 3.1.2 Groupon的融资和估值32-34
• 3.2 OPENTABLE的餐饮O2O模式34-37
• 3.2.1 OpenTable的餐饮O2O34-36
• 3.2.2 OpenTable的融资和估值36-37
• 3.3 YELP的餐饮O2O模式37-40
• 3.3.1 Yelp的餐饮O2O37-39
• 3.3.2 Yelp的融资和估值39-40
• 3.4 GRUBHUBSEAMLESS的餐饮O2O模式40-42
• 3.4.1 GrubHubSeamless的餐饮O2O40-41
• 3.4.2 GrubHub的融资和估值41-42
• 3.5 国外餐饮O2O商业模式与估值分析42-43
• 3.6 大众点评网的餐饮O2O商业模式43-45
• 3.6.1 大众点评网餐饮O2O43-45
• 3.6.2 大众点评网的融资和估值45
• 3.6.3 大众点评网与Yelp的比较分析45
• 3.7 饿了么餐饮O2O商业模式45-46
• 3.7.1 饿了么餐饮O2O45-46
• 3.7.2 饿了么的融资和估值46
• 3.7.3 饿了么与OpenTable的比较分析46
• 3.8 美团的餐饮O2O商业模式46-49
• 3.8.1 美团餐饮O2O46-48
• 3.8.2 美团的融资和估值48
• 3.8.3 美团与Groupon的比较分析48-49
• 4 餐饮O2O价值链分析49-66
• 4.1 价值链分析49-50
• 4.2 餐饮企业的价值链分析50-54
• 4.2.1 餐饮企业基本活动价值链分析50-53
• 4.2.2 辅助活动及其价值增值分析53-54
• 4.3 餐饮企业线上和线下融合价值增值分析54-66
• 4.3.1 餐饮信息价值链分析54-58
• 4.3.2 实体价值链与信息价值链融合58-59
• 4.3.3 餐饮O2O企业价值链分析59-66
• 5 餐饮O2O投资策略分析66-73
• 5.1 餐饮O2O投融资趋势分析66-70
• 5.1.1 餐饮O2O投融资事件66-67
• 5.1.2 餐饮O2O投融资趋势分析67-70
• 5.2 餐饮O2O投资策略分析70-73
• 5.2.1 餐饮O2O的构建需要从全价值链思考问题70
• 5.2.2 投资餐饮企业信息系统平台70-71
• 5.2.3 线上平台的作用是提供新客户资源和与客户沟通的渠道71
• 5.2.4 投资轻平台还是重平台71
• 5.2.5 投资于用户的消费行为记录71-72
• 5.2.6 支付的重要性72
• 5.2.7 移动终端是未来主要流量入口72
• 5.2.8 餐饮价值链中的任何一个价值活动都可能成为线上和线下的融合点72-73
• 6 未来餐饮O2O商业模式的核心73-77
• 6.1 餐饮OTO模式场景之争73-75
• 6.1.1 消费场景：马上吃73-74
• 6.1.2 消费服务场景：马上点74-75
• 6.1.3 决策管理场景：马上管75
• 6.2 实现餐饮O2O闭环75-77
• 6.2.1 掌握餐饮ERP是关键75-76
• 6.2.2 将ERP与餐饮OTO对接76-77
• 结论77-78
• 参考文献78-80
• 作者简历80

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