基于Best Worst Scaling方法的确保猪肉质量安全的责任主体的责任分配研究

发布时间：2018-03-17 06:17

  本文选题：猪肉供应链　切入点：质量安全　出处：《江苏社会科学》2017年05期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：本文以生猪养殖户和猪肉消费者对猪肉供应链中所有责任主体的责任认知为视角,运用两极尺度分析法(Best Worst Scaling,BWS),借助混合Logit(mixed Logit)模型研究了猪肉供应链体系中全部责任主体对确保猪肉质量安全的应承担的责任。研究表明,确保猪肉质量安全责任大小依次是,饲料生产与供应商、生猪散养户和规模养殖场、猪肉加工作坊与规模及规模以上的企业、屠宰场、超市、农贸市场、生猪运输、消费者,饲料生产与供应商、生猪散养户与规模养殖场、猪肉加工作坊与加工企业等应承担的责任高于责任主体的平均水平,而屠宰场、生猪运输商、超市、农贸市场和消费者则均低于平均水平。
[Abstract]:In this paper, pig farmers and pork consumers responsibility cognition on all the main responsibility of pork supply chain from the perspective of the use of two scale analysis method (Best Worst Scaling, BWS), Logit (mixed Logit) with mixed model of all the main responsibility of pork supply chain system to ensure the quality and safety of pork should bear the responsibility. Research shows that the responsibility to ensure quality and safety of pork are size, feed production and suppliers, pig rearing families and farm scale, pork processing workshop and the size and scale of the enterprise, slaughterhouses, supermarkets, farmers market, pig feed production and transport, consumers, suppliers, pig farmers and farm scale. The average level of pork processing workshop and processing enterprises should bear the responsibility that the main responsibility of the slaughterhouse, pig transporters, supermarkets, farmers markets and consumers are lower than the average level.

【作者单位】： 江南大学食品安全风险治理研究院;江南大学商学院;山西医科大学管理学院;
【分类号】：F322

【相似文献】

相关期刊论文 前10条

1 ;全国猪肉质量安全专项整治 未戴耳环猪禁入市[J];兽医导刊;2007年09期

2 司思;;全国猪肉质量安全专项整治工作取得明显成效[J];中国经贸;2008年02期

3 赵敏;田小明;封立忠;刘东红;杨华;吕晓菡;;猪肉质量安全全程监管的做法与成效——以杭州为例[J];中国食物与营养;2010年06期

4 孙世民,卢凤君,叶剑;国外猪肉质量保障体系及其对我国的启示[J];农业技术经济;2003年04期

5 孙世民,卢凤君,叶剑;国外猪肉质量保障体系及其对我国的启示[J];肉品卫生;2005年03期

6 本刊编辑部;;国外猪肉质量保障体系[J];上海食品药品监管情报研究;2006年02期

7 ;商务部等部门联手整治猪肉产供销环节 完善猪肉质量安全责任追究体系[J];中国畜禽种业;2007年09期

8 ;六部门整治猪肉质量安全[J];农家顾问;2007年10期

9 梁桂;;猪肉质量监管的博弈分析[J];黑龙江畜牧兽医;2008年04期

10 吕克才;;广东、海南省猪肉质量安全专项整治成效显著[J];肉类工业;2008年04期

相关会议论文 前4条

1 王慧敏;乔娟;宁攸凉;;食品质量安全监管的现状、问题和对策探讨——以北京市生猪和猪肉质量安全监管为例[A];农产品质量安全与现代农业发展专家论坛论文集[C];2011年

2 中国社会科学院农村发展研究所课题组;刘玉满;尹晓青;王磊;;我国猪肉质量安全的监管体制和对策建议——来自东北某县的案例调查[A];中国猪业发展大会暨中国畜牧业协会猪业分会第二届会员代表大会论文集[C];2007年

3 武英;呼红梅;郭建凤;涨印;林松;;猪肉质量追溯技术体系研究与建立[A];第十届（2012）中国猪业发展大会会刊[C];2012年

4 沈云祥;;生猪产业链的发展理念和实践[A];2008年中国猪业进展[C];2008年

相关重要报纸文章 前10条

1 姜科;猪肉质量专项整治启动[N];黄石日报;2007年

2 记者 牙健红邋实习生 黄洁贞 黄永华;李金早要求：大力开展猪肉质量安全专项整治 确保居民吃上放心肉[N];广西日报;2007年

3 王龙玉;我市将建立猪肉质量防护体系[N];金华日报;2007年

4 杜海涛;部署全国猪肉质量安全专项整治行动[N];人民日报;2007年

5 记者 吴妙丽邋通讯员 金连升;从源头确保猪肉质量安全[N];浙江日报;2007年

6 张阁;我州扎实推进猪肉质量安全专项整治工作[N];楚雄日报(汉);2007年

7 周晁哗;州商务局狠抓猪肉质量安全专项整治工作[N];楚雄日报(汉);2007年

8 何雪昌邋李添华;永定严把猪肉质量安全“三关”[N];福建日报;2007年

9 记者 黄蓉;我市猪肉质量安全专项整治行动全面开展[N];桂林日报;2007年

10 区领办;商务部认可我区猪肉质量安全专项整治工作[N];广西日报;2007年

相关博士学位论文 前3条

1 修文彦;我国猪肉质量安全问题研究[D];中国农业科学院;2010年

2 吴秀敏;我国猪肉质量安全管理体系研究[D];浙江大学;2006年

3 刘军弟;基于产业链视角的猪肉质量安全管理研究[D];南京农业大学;2009年

相关硕士学位论文 前3条

1 赵雅萍;基于软系统方法论的吉林省猪肉质量安全追溯体系研究[D];吉林农业大学;2016年

2 宋林炎;山东省猪肉质量安全政府规制研究[D];山东农业大学;2015年

3 王晓晴;消费者对猪肉质量安全外部信息的搜寻行为分析[D];南京农业大学;2009年

，

本文编号：1623519