基于演化博弈的猪肉供应链中质量投入研究

发布时间：2020-03-30 14:53

【摘要】：猪肉供应链中的各个节点都存在一定的猪肉质量安全问题。出现这种现象很大程度上是由于猪肉供应链节点之间所获取的信息不同,尤其是生猪养殖户、屠宰加工企业和消费者之间的信息不对称。这种信息不对称造成的“柠檬市场”在很大程度上促使企业生产劣质猪肉产品,扰乱了猪肉市场的正常运行。这时需要政府监管部门维持市场的正常运转。然而即使政府在监管层面花费昂贵的成本出台各种相关的法律法规,对猪肉质量安全问题的治理仍不见成效。也有学者呼吁在监管部门、企业和消费者之间构建治理框架齐力整顿猪肉质量问题。但是,这种构想成立的条件需要各方在彼此信任的基础上共同治理,并且确保各方的利益平等,这些条件如果不能同时成立,则会导致该构想难以在现实中实施。以上学者对猪肉质量问题的研究都在借助外力提出解决方案,很少有学者从内部治理层面研究猪肉质量问题。猪肉质量问题的根本解决方法是对猪肉供应链上的节点企业进行一定的质量投入,通过对猪肉质量问题事件进行实例分析,进而对发生猪肉质量问题的事件频次、影响因素及风险对比分析,得出猪肉供应链中养殖环节和屠宰加工环节是发生质量问题最严重的环节。所以对位于猪肉供应链上游的养殖户和处于核心位置的屠宰加工企业进行质量投入是控制猪肉质量安全问题的关键。通过对养殖户和屠宰加工企业的质量投入进行演化博弈分析,从根源上找到影响系统演化稳定的因素,最后从养殖户、屠宰加工企业、养殖专业合作社、政府层面提出提高猪肉质量的相关政策建议。
【图文】：

散户,养殖户,虫病,猪瘟

逦哈尔滨商业大学硕士学位论文表３－２全国猪的疫情情况统计逡逑门扯ｒ逦猪繁殖和呼吸逦猪囊逦Ｉ邋—逡逑猪瘟逦系统综合征邋虫病逦猪丹＃逦猪＿逡逑年份逦ＩＮ逦ＤＮ逦ＩＮ逦ＤＮ逦ＩＮ逦ＤＮ逦ＩＮ逦ＤＮ逦ＩＮ逦ＤＮ逦ＩＮ逦２０１１逦３９３逦２５逦４５３８逦１５９逦１０６９逦１３２逦４０５逦１４逦１２３９２逦１５５７逦２０４３１逦３２０１２逦３６５逦４３逦１０５４逦５９３逦１３７８逦２７０逦１５逦０逦１５３７７逦２７７０逦２２４１５逦４２０１３逦１４２逦０逦６７０逦２１８逦４２４逦１５９逦３３逦０逦２６２４８逦４６４１逦２６５０６逦６２０１４逦３逦０逦７７７逦１３８逦１３４７逦１６１逦１８０逦０逦２８６６０逦６４１９逦３４９８８逦８２０１５逦５８１逦３邋１邋４逦４２２６逦８４２逦５９４逦１１４逦３邋２邋７逦０逦３１４７６逦５邋４０４逦５２３邋６４逦１２２０１６逦２１６逦１４５逦８１５逦４２９逦８４７逦１１５逦２２７逦２逦２６３２４逦４３１６逦３５４９０逦７

各环节,影响因素,事件,环节

对猪肉供应链概括为生猪养殖环节、猪肉屠宰加工环节、猪肉产品流通环节三个环节。分析这逡逑些环节的数据并对其进行提前处理，判断各个事件所在环节并按照种类加以区分，获得抽样样逡逑本的风险分布（如图３－２所示）。根据图３－２能够得到，由于屠宰加工环节涉及的程序比较复逡逑杂、工艺技术要求较高，所关联的企业较多，所以经常发生猪肉质量问题的环节主要在屠宰加逡逑工环节，其次是生猪养殖环节。逡逑２Ｍ邋ｔ——逦逦逦逦逦逦逦逦逦逦逡逑２１０逡逑ｉ逡逑２００邋逦逦逦逦逦逦逦逦逦—逦逦逦逦逡逑Ｈ——Ｉ逡逑１００邋１逦ｓｏ逦逦邋Ｉ逡逑二卜逡逑养殖开书逦眉宰加工坏节逦流通^u节逡逑图３－２猪肉质量事件各环节发生频率逡逑３．２．２各环节猪肉质量影响因素对比逡逑依据抽取到的样本，通过分析猪肉供应链中各个环节上质量问题的影响因素，对突出影响逡逑猪肉质量问题的因素进行归纳总结，绘制成表３－３表示。表头中所占比例这一栏代表猪肉质量逡逑的影响因素引发的样本占总体事件的比率，，抽取的样本总比率可能会超过１。这是因为多种因逡逑素共同影响抽取的样本。根据表３－３，可以观察到，‘‘未按规定添加辅料”在所有影响因素中对逡逑猪肉质量的影响程度最大，占比３５．７％，是养殖屠宰加工企业在猪肉产品加工过程中添加的防逡逑腐剂、护色剂以及违禁物质超标。其次
【学位授予单位】：哈尔滨商业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：F326.6

【参考文献】