神仙豆腐柴产业化开发技术体系的构建

发布时间：2020-06-19 19:19

【摘要】：为实现神仙豆腐柴产业化开发,本研究从神仙豆腐原料生产、神仙豆腐加工工艺、神仙豆腐营销策略等方面开展其技术体系的构建。主要结果如下:1、以不同生长年限插穗、插穗节数、扦插季节、植物生长调节剂种类及浓度进行单因素实验,在单因素实验结果基础上进行正交实验,以优化神仙豆腐柴扦插繁殖的适宜条件。结果表明:以自然光照下生长年限为二年生的神仙豆腐柴枝条为扦插材料,插穗基部于100 mg·L~-11 NAA和200 mg·L~-11 IBA浸泡60 min后扦插,成活率达93.3%,且平均根长、平均根数最多,长势良好。且全年均可扦插繁殖神仙豆腐柴,春、夏季萌芽周期较秋、冬季短,萌芽斜率大小为夏季春季秋季冬季。扦插苗移栽后施用45 t·hm~(-2)牛粪,底部留3~5个节剪枝,并于一级分枝长至4~5个节后打顶,间隔20~30 d采叶一次,叶片生物量可达69.94 g·株~(-1)。2、1)于神仙豆腐柴生长旺盛期采摘自然条件下的成熟叶片,用自来水清洗干净后于75℃热水中漂烫1 min,凉水浸泡冷却后按料液比1:10 g·mL~(-1)添加4℃以下冰凉饮用水,于榨汁机中搅打30 s,浆液用300目筛子过滤,按饮用水体积的1/50(v/v)添加饱和澄清CaCO_3溶液。搅拌均匀、静置凝固后即可获得外观规则、色泽翠绿的神仙豆腐;2)以生长旺盛期的神仙豆腐柴鲜叶为材料,经杀青、干燥、粉碎获得干粉,通过简化工艺流程、优化工艺条件以提高神仙豆腐的产量和品质。得到神仙豆腐柴干叶制作神仙豆腐的适宜工艺参数为:料液比1:30 g·mL~(-1)、pH值为5.00、搅拌时间为60 s,澄清石灰水用量1/50(v/v),在此条件下制得的神仙豆腐渗出液为35.1 mL·100g~(-1),出品率为1709.1%;3)以神仙豆腐柴鲜叶为原料,柠檬酸为酸解质提取其鲜叶果胶,通过单因素实验研究液料比、柠檬酸浓度、提取温度、提取时间对果胶提取率的影响。在单因素实验基础上,采用响应面法对果胶提取工艺进行优化。结果表明:响应面方程模型的P0.00010.01,其模拟效果较为合理(模型失拟项P=0.72830.05)。最佳提取工艺为液料比12:1(mL·g~(-1))、7.0%柠檬酸含量、85℃下提取2.0 h。在此优化条件下,果胶提取率为23.32%,与理论值(24.12%)具有较好的拟合。该方法提取的果胶呈鲜嫩淡黄色,其制作的神仙豆腐色泽翠绿、外观规则。3、结合高校及地区优势资源,构建以校园示范、旅游区展销、度假村休闲体验、酒店订单配送及精品上市的神仙豆腐营销模式。本研究构建的技术体系能有效获得加工神仙豆腐的原料,并能全年制作神仙豆腐,可为神仙豆腐柴的产业开发提供理论和技术支持。
【学位授予单位】：贵州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：F326.5;TS214.1
【图文】：

生长年限对成活率的影响

届硕士研究生学位论文 神仙豆腐柴产业化开发技节数的影响个节插入地下部，地上部无节时，插穗不能正常成活（图 2-2）节不能适时抽芽，未能有效地进行光合作用合成有机物供地下。且随着节的增加成活率先增加后降低，3 个节的插穗成活率因此，剪取插穗为 2～4 个节较为适宜。

【参考文献】

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本文编号：2721234