日本牛肉市场消费者购买行为的实证研究

发布时间：2020-10-10 06:34

　　 日本是肉牛产业相对发达的国家,肉牛产业政策完善,农业技术发达且机械化程度高,拥有世界上最为著名的良种肉牛之一——日本和牛。日本牛肉消费水平较高,2000年的人均每年消费牛肉量为7.6公斤,远高于饮食习惯较为相似的中国。但日本牛肉市场对国际市场依赖性较强,每年60%的牛肉消费量来源于进口。2001年牛脑海绵状病(BSE)发生后,日本人均每年牛肉消费量大幅下降,2016年的日本人均每年牛肉消费量为6.0公斤,仍未恢复到BSE发生以前的水平。日本牛肉市场具有较大的需求量,且人均每年牛肉消费量还具有一定的上升空间。消费者的牛肉购买行为受到诸多因素的影响,正确处理好各影响因素和消费者购买行为之间的关系,对于牛肉消费量的提升具有极其重要的意义。中国与日本肉牛产业发展背景相似,但肉牛产业发展水平以及牛肉消费水平不及日本,日本肉牛产业的今天可能是中国肉牛产业的明天,日本当前在肉牛产业发展以及牛肉消费上所遇到的问题和采取的措施,对中国肉牛产业发展和牛肉消费水平的提高具有借鉴意义。本文在分析日本牛肉市场供需概况的基础上,基于消费者视角,以购买行为理论为基础,提出相关假说,对日本消费者进行了问卷调查,根据调研数据结果进行了实证分析。为日本牛肉市场的发展,针对不同主体提出了政策建议,并总结了对中国肉牛产业的启示。第一部分,包括本文的第一章和第二章,该部分基于选题背景,明确了本文的研究目的及意义,对中日及其他国家主要的研究成果进行综述和评价,提出了本研究的研究内容与方法,介绍了本研究涉及的经济学理论,界定了相关概念与研究范围。第二部分,即本文的第三章,这一部分概述了日本牛肉市场供需概况,对国产牛肉供给和进口牛肉供给分别进行阐述,对日本牛肉市场需求发展变化进行概述。第三部分,即本文的第四章,在本部分提出了假说,根据经济学原理设计了关于影响日本牛肉市场消费者购买行为的调查问卷,并对变量进行解释说明,概述了分析方法。第四部分,包括本文的第五章和第六章,本部分对问卷调查获得的数据进行了实证分析,相应的对日本牛肉市场的发展提出政策建议,总结了对中国的启示。
【学位单位】：吉林农业大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2018
【中图分类】：F331.3
【部分图文】：

技术路线图

图 2.1 日本和牛 A5-A1 等级牛肉图示Figure 2.1 Grade of Japanese Wagyu beef: A5-A1“质量等级”是对脂肪交杂度（大理石纹）、肉的色泽、肉的质地及致密度、脂肪的色泽和质地这四项分别判定，从优到劣依次给予 5-1 级，再以四项判定中最低等级作为最

【参考文献】

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本文编号：2834858