生计方式变化下的骆驼奶业现状研究 ——以乌鲁木齐市达坂城区柴窝堡白杨沟村为例

发布时间：2021-07-30 14:34

　　本文以马克思主义民族学理论为指导,运用民族学的方法,以乌鲁木齐市达坂城区柴窝堡乡白杨沟村为研究对象,以访谈方式对他们定居后从事的骆驼养殖业进行探究,了解与饮食有关的部分,发现牧民从传统生产方式转型后的生活是如何适应市场经济趋势,使骆驼奶走进市场从而创造经济价值,并且来维持和提高生活水平,以及对骆驼奶走进市场面临的问题和展望展开了进一步的分析研究。全文由五个部分构成:第一部分是绪论,主要介绍了选题目的和意义,相关文献综述和论文里所用到的基本理论和方法。第二部分是田野点的现状,主要讲解了乌鲁木齐市达坂城区柴窝堡乡白杨沟村的基本情况以及阐述了哈萨克族传统饮食结构奶茶、奶及奶制品、肉类,骆驼奶及制作过程。第三部分是乌鲁木齐市达坂城区柴窝堡乡白杨沟村哈萨克族生计方式的变化即定居,包括了两个小内容,分别为转型的归因分析,从生态环境和社会发展两方面分析,另一个小内容是转型后的适应。第四部分探讨了乌鲁木齐市达坂城区柴窝堡乡白杨沟村哈萨克族牧民从事骆驼养殖业情况。从牧民养殖骆驼观念上的变化和牧民生活的变化两方面分析研究。第五部分对骆驼养殖业和骆驼奶走进市场面临的问题以及展望进行了反思,认为牧民首先要从思... 

【文章来源】：新疆大学新疆维吾尔自治区 211工程院校

【文章页数】：52 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

白杨沟村(作者拍摄)

图 2：挤骆驼奶（作者拍摄）骆驼奶是哈萨克族最喜欢的保健饮料。骆驼奶制作过程在家里就比较简需要技术加工过程，挤完的奶用盖在皮囊、木桶或者陶罐口的白色棉纱布将驼奶时的杂物为了卫生干净，进行过滤的同时倒进用皮囊、木桶或者陶罐，

图 3：制作出来的骆驼奶和骆驼奶疙瘩（作者拍摄）随着科学技术的发展营养价值极为高的骆驼奶被老百姓成为消费加的奶类。因而被加工制作成婴儿骆驼奶粉，骆驼奶疙瘩，日用品方驼奶香皂，洗发水，护肤品等等与我们的日常生活密不可分了。

【参考文献】：
期刊论文
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[2]浅议当代新疆哈萨克族饮食中的社会性别[J]. 王凌月.  现代交际. 2015(07)
[3]新疆驼奶产业现状和发展趋势[J]. 王俊勋,孙新华,齐新林,崔明森,李丽,胡永青.  中国奶牛. 2013(04)
[4]哈萨克族的饮食文化[J]. 杨诗绮.  语文学刊. 2013(02)
[5]西部少数民族地区农村剩余劳动力转移问题探析[J]. 沙海琴,李淑娴.  新疆广播电视大学学报. 2009(01)
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[7]饮食人类学:求解人与文化之谜的新途径[J]. 叶舒宪.  广西民族学院学报(哲学社会科学版). 2001(02)
[8]论当代新疆各民族文化转型及表现[J]. 夏里甫罕·阿布达里.  新疆社会经济. 2000(03)
[9]牧民生活方式考察与思考[J]. 乌兰察夫.  社会学研究. 1988(03)

硕士论文
[1]新疆哈萨克族游牧民定居问题研究[D]. 张灵俐.石河子大学 2008



本文编号：3311585