内蒙古苏尼特左旗羊肉追溯体系研究

发布时间：2017-08-15 23:18

  本文关键词：内蒙古苏尼特左旗羊肉追溯体系研究

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【摘要】：随着不断爆发的食品安全危机,食品质量安全追溯体系的构建成为保障食品质量安全的重要手段之一,内蒙古锡林郭勒盟苏尼特羊肉以优质、无污染、绿色产品畅销全国,深受消费者喜爱。但是市场上频频出现冒充苏尼特羊肉的假冒伪劣羊肉,这不仅损害了消费者的利益,更严重破坏了市场竞争秩序,给苏尼特羊肉产业的发展造成了重大损失。本文通过查阅相关文献资料、实地访谈、市场调查等方式,从产业链角度对内蒙古苏尼特左旗羊肉追溯体系运作的相关问题进行研究；从农产品作为食品的经济属性、农产品市场信息不对称等现有理论入手分析建立食品质量安全追溯体系的必要性；从国内外食品质量安全追溯体系的研究中借鉴有益成果,以内蒙古苏尼特左旗苏尼特羊肉为研究蓝本,探讨羊肉追溯体系的现状和问题。本文重点分析苏尼特左旗羊肉追溯体系下各参与主体行为实证分析,分别对政府、牧户(合作社)、企业进行实地调研,运用现有数据和调研结果对相关政府部门投入情况、牧户参与意愿、企业经营情况进行研究。同时,对呼和浩特市消费者进行抽样调查研究消费者认知程度和购买意愿,以120份调查问卷及其统计分析结果为立论基础,得出影响消费者购买意愿的主要因素是购买地点、风险感知、认知度、对追溯羊肉的认同度和学历这五个方面,指出合理定价和大力宣传是当前提高消费者购买意愿的重要途径。以所得分析结果为依据,运用博弈论相关理论探讨各利益主体间关系,并对此项目及全产业链进行评述,发现并分析问题,最终提出研究结论和相关苏尼特左旗羊肉追溯体系完善对策。
【关键词】：食品安全 追溯体系 苏尼特羊肉 苏尼特左旗
【学位授予单位】：内蒙古农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F322
【目录】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-8
• 1 绪论8-15
• 1.1 研究目的8
• 1.2 研究意义8-9
• 1.2.1 理论意义8-9
• 1.2.2 实际意义9
• 1.3 国内外研究现状分析9-13
• 1.3.1 研究背景9-10
• 1.3.2 有关我国草原羊肉产业的基础研究10-11
• 1.3.3 追溯系统相关技术研究11
• 1.3.4 有关追溯系统内利益主体行为研究11-12
• 1.3.5 相关的供应链管理问题的研究12
• 1.3.6 关于研究区域及追溯对象的梳理12-13
• 1.3.7 文献评述13
• 1.4 研究内容13
• 1.5 研究方法13-14
• 1.6 拟解决的关键问题14
• 1.7 技术路线14-15
• 2 概念框架15-19
• 2.1 追溯性定义15
• 2.2 苏尼特羊15
• 2.3 全产业链15-16
• 2.4 供应链管理16
• 2.5 食品供给边际成本理论16
• 2.6 厂商成本收益情况16-17
• 2.7 消费者购买行为相关理论17-18
• 2.8 博弈论18-19
• 3 苏尼特左旗羊肉追溯体系运作现状分析19-23
• 3.1 苏尼特左旗基本情况19
• 3.2 苏尼特左旗羊肉产业基本情况19-21
• 3.3 苏尼特左旗羊肉追溯系统运作情况21-23
• 4 苏尼特左旗羊肉追溯体系下的各参与主体行为研究23-39
• 4.1 政府行为研究23-25
• 4.1.1 财政投入状况23-24
• 4.1.2 政府参与方式24
• 4.1.3 小结24-25
• 4.2 牧户参与意愿研究25-27
• 4.2.1 牧户生产经营及收入状况25-26
• 4.2.2 牧户(合作社)参与情况26
• 4.2.3 牧户行为表现情况26-27
• 4.2.4 小结27
• 4.3 企业行为研究27-29
• 4.3.1 溯源公司情况27-28
• 4.3.2 生产企业行为比较28-29
• 4.3.3 小结29
• 4.4 消费者对可追溯羊肉购买意愿实证研究29-39
• 4.4.1 调研方式的选择29
• 4.4.2 具体调研过程29-30
• 4.4.3 调查问卷主要统计结果与分析30-36
• 4.4.4 消费者购买意愿实证分析36-38
• 4.4.5 小结38-39
• 5 研究结论39-43
• 5.1 苏尼特左旗羊肉追溯体系研究结果39
• 5.2 全产业链客观评述39-41
• 5.2.1 内在性因素：各主体利益博弈39-40
• 5.2.2 外在性因素：羊肉产业及全产业链发展趋势40-41
• 5.3 探索苏尼特左旗羊肉追溯系统的基本模式41-43
• 6 对策建议43-45
• 6.1 继续完善追溯体系43
• 6.2 加强宣传,培育并保护地方品牌,积极推广可追溯羊肉43
• 6.3 相关主体积极参与建设合作型羊肉供应链收益分配机制43-44
• 6.4 企业加强自身供应链建设,创新产品推广模式44
• 6.5 鼓励牧户参与,积极推进草原畜牧业现代化44-45
• 致谢45-46
• 参考文献46-48
• 作者简介48

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本文编号：680360