中国城乡居民食物消费碳排放研究

发布时间：2020-09-11 14:32

　　 随着全球气候变暖,各国不断尝试各种低碳经济的可持续发展模式,消费作为制约经济发展的一大要素,已引起越来越多人的关注。食物消费作为人类消费的重要组成部分,特别是由食物消费引起的碳排放逐渐成为了各部门关注的焦点。近年来,我国居民的生活质量不断提高,食物消费结构和方式随之发生变化,对碳排放造成了一定影响,使环境负担不断加大,严重威胁着我国的社会发展。本研究计算了我国居民消费的11类主要食物对应的直接和间接碳排放量,并对城乡居民食物消费碳排放进行了对比,利用LMDI分解方法,定量计算了人口数量、食物消费结构和碳排放强度对居民食物碳排放总量的贡献值,并借助环境库兹涅茨曲线(EKC)进一步分析了我国GDP变化对碳排放强度较大的畜产品碳排放量的影响。主要结果如下:(1)城镇居民人均食物消费产生的直接碳排放呈波动性增长,2014年较2000年增长了28%;对于农村居民而言,在2012年之前,食物消费总量随粮食消费量的下降而下降,使得食物直接碳排放量下降,之后随着动物性食物消费量的持续增加,直接碳排放不断升高。(2)城乡居民食物消费间接碳排放均呈上升趋势。从食物生命周期各阶段看,食物在生产阶段产生的碳排放最少且增长较为缓慢;运输阶段碳排放增长最为迅速,且在2008年后碳排放显著高于生产及消费阶段。(3)总体而言,城乡居民人均食物消费产生的碳排放量均呈增长趋势,2014年较2000年,碳排放涨幅分别达43.1%和15.2%,农村显著低于城镇,同时城乡居民人均食物消费碳排放差距也在不断拉大,两者的比例由2000年的1.05:1,变为2014年的1.3:1,且仍有继续变大的趋势。(4)利用LMDI模型计算人口数量、食物消费结构、碳排放强度三因素对食物消费碳排放的贡献值,结果表明:就全国而言,食物消费结构和碳排放强度的变化对食物碳排放量的影响显著高于人口数量因素的影响,贡献值达到人口数量贡献值的3倍;对城乡居民来说,影响食物碳排放总量最重要的因素则为人口数量。(5)借助EKC模型探究GDP对畜产品碳排放的影响发现,畜产品碳排放量随着我国人均GDP的增长持续增加,并未表现出降低或放缓趋势。针对我国居民食物消费碳排放情况,本研究提出以下减少食物消费碳排放的对策和建议:(1)均衡饮食、倡导健康消费,提高居民健康饮食意识,在保证营养均衡的基础上多食蔬菜、水果,合理补充奶类,适量消费畜产品;(2)在农业生产过程中合理使用农药化肥。立足我国国情,严格按照“增产、经济以及环保施肥”的要求,遵循“精、调、改、替”方针,逐步改正化肥使用不合理现象;(3)加强牲畜生产阶段管理,实现畜产品减排。具体可通过培育畜产品优良品种、优化饲料及膳食添加剂来提高畜禽产品性能,进一步提高畜禽产肉量及出栏率;(4)提高运输仓储效率,积极开发和使用新型节能运输能源,另外还可通过规划最佳运输路径、优化车辆配送方案等方式来减少运输阶段能源消耗及碳排放;(5)优化全民生活能源消费结构,积极倡导低碳生活,提高居民能耗意识,鼓励居民使用沼气、风能、太阳能等清洁能源作为主要炊事能源。
【学位单位】：兰州大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2018
【中图分类】：X24;F126.1
【部分图文】：

兰州大学硕士研究生学位论文 中国城乡居民食物消费碳排放研究第二章 食物消费碳排放的界定及计算方法2.1 概念界定2.1.1 食物消费种类界定本项研究将居民家庭的食物消费种类划分为两大类：植物性食物和动物性食物，其中，植物性食物包括粮食、蔬菜、水果、植物油；动物性食物包括三大肉类（猪、牛、羊肉）、禽肉、蛋类、奶类和水产品，二者共计 11 小类。2.1.2 食物消费周期界定家庭居民食物消费主要包括食物的生产、加工（初加工及再加工）、运输及仓储、居民消费（烹饪）、食物残余物处置等环节，而本研究的主要研究界限如图 2-1 所示：

图 2-2 2000-2015 年中国居民人均食物消费量将我国城乡居民人均植物性食物消费情况进行对比，整体的变化趋势如下图（图 2-3）所示。2000 年至 2015 年我国城乡居民的植物性食物消费除粮食消费外，蔬菜、水果以及植物油的人均消费量变化幅度均不大。在城市居民植物性食物消费变化趋势中，粮食的消费量在 2000-2012 年间基本维持在 80 kg 附近，波动较小，自 2012 年后消费量明显上升，在 2013 年达到最大值 121.33 kg，约是近十六年来消费量最低年份 2008 年的 2 倍；蔬菜和水果消费量的变化趋势大体相同，稳中有降；植物油的消费则呈现出增长趋势，由 2000 年的 8.16 kg 增长到2015 年的 10.7 kg。与城镇居民相比，我国农村居民的植物性食物消费量的变化更为明显。粮食和蔬菜呈下降趋势，其中，粮食消费量由 2000 年的 250.23 kg 下降到 2015 年的 159.5 kg，下降了 36.3%，相应的蔬菜的消费量由 106.74 kg 下降到 88.7 kg，下降了 17%；水果和植物油的消费量均有所增长。水果在 2000-2015年由 18.31 kg 增长到 29.7 kg，同时期植物油的消费量则由 5.45 kg 上升到 9.2 kg，分别增长了 1.62 倍和 1.69 倍。总体而言，我国居民的植物性食物消费由粮食占

15图 2-3 城乡居民人均消费植物性食物的变化在我国，城乡居民人均消费动物性食物的量整体均呈现出增长趋势（图 2-4），其中城市居民的动物性食物消费量的变化波动幅度较大。特别是猪牛羊三大肉类的消费量不断增加，且猪肉的消费量显著高于牛羊肉的消费量。2012 年猪肉消费量为 21.23 kg，达到了牛肉、羊肉消费量的 9.2 倍和 15.1 倍；奶类的消费量在2000-2004 年快速增长，年均增长率达到了 17.3%，2004-2011 呈下降趋势，而自2011 年后再次出现回升；蛋类消费量的变化幅度较小，基本保持稳定；禽肉和水产品的变化趋势大体相同，呈波动增长，2015 年较 2000 年分别增长了 1.74 倍

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本文编号：2816795