中德奶业合作研究

发布时间：2020-11-03 19:51

　　 在全球贸易保护主义升温的大背景下,发展多边贸易已成为各国拓展国际市场、降低国际市场冲击的重要举措之一。本文通过德国联邦统计局和德国联邦食品及农业部统计数据分析了德国奶业生产、区域特征、乳制品加工和贸易情况,发现德国奶业经过结构转型,奶牛养殖管理经验成熟,奶产量高,市场集中度高,乳制品出口比重大,结合中德奶业合作现状,建议继续推进中德畜牧业发展合作项目,建立乳制品贸易互通互惠机制,推动两国中小企业进一步深化合作等。
【部分图文】：

1951年以来，随着杂交育种技术的不断提高以及高产奶牛品种的不断引进与培育，德国奶业效率大幅提升，在奶牛养殖方面，基本实现数量扩张型向质量效益型的转变（图1）。1951—1989年，德国奶牛数量由590万头下降到480万头，平均每年减少约3万头，同时奶牛单产由3 000 kg增长到1989年的4 900 kg，平均每年增加50 kg。1990—2010年，奶牛数量由620万头下降到415万头，平均每年减少10万头，单产由4 900 kg增加到7 000 kg，平均每年增加110 kg，增长速度为1990年东德回归前的2倍。2010年以来，德国国内对奶制品的需求基本达到饱和，奶牛数量稳定维持在410万头左右，奶牛单产水平继续增长，由7 000 kg增长到7 900 kg，平均每年增长112.5 kg。尽管从数量上看，2010年以来德国奶牛养殖数量基本稳定，但养殖规模化程度呈扩大趋势，这是因为行业政策越来越开放，市场竞争更加激烈，对牛奶质量要求越来越高，使得奶牛养殖的集约化程度不断提高，管理更加规范。2005—2016年，德国100头以上规模牧场数量增加了116%,100头以下规模的牧场数量减少了44%，但仍占到牧场总量的85%（表1）。

纵观德国奶业市场发展历程，至今大致经历了3个阶段：20世纪中期到80年代是德国奶业兴起阶段，有实力的经济人都想借机分一杯羹，但由于市场竞争激烈，大量新兴企业以每年平均88家的速度被淘汰；1984—2010年是德国奶业市场调整阶段，由于欧盟配额制的实施及东德回归，该时期每年平均减少15家企业；2010年至今，为德国奶业市场基本成熟阶段（图3）。1.3.1 原料奶销售

德国原料奶的销售量在欧盟取消牛奶生产配额制前后具有较大差异。取消配额制以前，德国农场基本上都是限量生产，该阶段平均单产为5 t左右，质量、价格由政府统一规定，从而达到调整奶业市场结构的目的；取消配额制后，原料奶供给由市场需求决定，德国牛奶产量明显增加，到2018年平均单产已经接近8 t，总产量是实施配额制时期的2倍多，奶价方面实行“按质论价”[4]，极大程度保证了原料奶质量。质量评价以奶量、脂肪含量和蛋白质含量作为重要参数，在原料奶价格形成过程中，奶农对价格缺乏发言权，只负责向合作社输送牛奶，合作社代表奶农与厂商进行价格谈判，并进行统一销售。原料奶价格近几年经历了较低市场价格后开始慢慢提高，2018年受国际市场影响原料奶价格有所下降（图4）。2018年平均奶价为0.34欧元/L，较2017年下降了4.4%，波动幅度最大的是2016年，达到0.09欧元/L[5]。图4 2015—2018年德国原料奶月度价格变化情况
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本文编号：2869025