厦门市居民食物消费多足迹研究

发布时间：2022-07-03 19:51

　　随着城市化进程的快速推进和经济的中高速发展,居民食物消费结构发生了较大改变。营养价值较高的动物性食物消费增多,而单位质量的动物性食物相比植物性食物在生产加工中要消耗更多的自然资源,对生态环境的影响更大,再加上大量人口涌入城市使得食物消费总量增长迅速,因此快速城市化进程中居民食物消费对自然环境的影响加剧。本研究以厦门市为案例城市,研究城市化进程城市居民食物消费格局的变化特征,从碳足迹、水足迹和生态足迹评价食物消费格局的环境效应,进而基于熵权法构建综合评价模型,揭示食物消费的综合环境效应。最后通过SPSS软件分析食物消费足迹的影响因素,基于足迹分析提出居民可持续消费建议。研究结果表明:（1）1990-2016年,厦门市居民年人均食物消费量整体上处于下降的趋势,由1990年的324.28Kg.a^-1减少到2016年的296.25Kg.a^-1,下降了8.64%,而食物消费总量由1990年的52.80万t上升到2016年的116.13万t,总体增长近1.2倍。居民食物消费结构中植物性食物的消费比例减小,动物性食物的消费比例增加。（2）1990-2016... 

【文章页数】：65 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
abstract
第1章 绪论
    1.1 研究背景及意义
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 研究目的和意义
    1.2 国内外研究进展
        1.2.1 碳足迹研究进展
        1.2.2 水足迹研究进展
        1.2.3 生态足迹研究进展
        1.2.4 研究区概况
第2章 研究内容、方法与技术路线
    2.1 研究内容
    2.2 研究方法
        2.2.1 数据来源
        2.2.2 食物消费碳足迹计算
        2.2.3 食物消费水足迹计算
        2.2.4 食物消费生态足迹计算
        2.2.5 食物消费的综合评价模型构建
    2.3 研究技术路线
第3章 居民食物消费多足迹评价和影响因素
    3.1 食物消费格局变化
        3.1.1 居民年人均食物消费变化
        3.1.2 居民年食物消费总量变化
    3.2 食物消费碳足迹研究结果与分析
        3.2.1 食物生产阶段碳排放分析
        3.2.2 食物碳消费量分析
        3.2.3 食物消费后碳排放分析
        3.2.4 食物消费总碳足迹分析
    3.3 食物消费水足迹研究结果与分析
        3.3.1 城乡居民食物消费人均水足迹变化趋势
        3.3.2 全市居民食物消费水足迹变化分析
        3.3.3 居民食物消费水足迹结构变化分析
    3.4 食物消费生态足迹研究结果与分析
        3.4.1 居民食物消费生态足迹总量变化
        3.4.2 居民各种类食物消费生态足迹变化
        3.4.3 居民食物消费人均生态足迹变化
    3.5 食物消费多足迹综合评价
        3.5.1 居民年人均食物消费足迹多综合评价
        3.5.2 居民年食物消费总量多足迹综合评价
    3.6 食物消费足迹影响因素分析
    3.7 可持续膳食优化
        3.7.1 厦门市居民食物消费现状
        3.7.2 可持续膳食调整建议
第4章 结论与展望
    4.1 研究结论
    4.2 建议与展望
致谢
参考文献



本文编号：3655539