北方牧区居民家庭食物消费结构与特征研究

发布时间：2024-04-21 12:46

　　[目的]文章以内蒙古自治区呼伦贝尔市内鄂温克族自治旗、陈巴尔虎旗、新巴尔虎右旗为典型区域,定量研究我国北方牧区居民家庭食物消费结构及特征,以期丰富我国牧区的食物消费数据库、促进牧区居民食物消费转型升级。[方法]采用分层抽样,通过实地入户3d跟踪称重调研,获取典型区域内204户居民家庭食物消费的一手数据,结合中国居民膳食宝塔推荐值和传统农村(山东省)居民食物消费数据,对牧区家庭食物消费结构进行分析。[结果](1)牧区居民家庭人均食物消费量为495.99g/(人·餐),其中植物性食物消费量是动物性食物的2.4倍;蔬菜消费占比最高(24.43%),其次是面粉(18.39%)、奶类(12.62%)和肉类(11.39%);粮食消费中50%以上为面粉消费,肉类消费中60%以上为牛羊肉消费。(2)不同区域和群体间消费差异明显。收入水平较高的家庭对非主食类食物(肉类、食用油、零食和酒水)的消费量更高,而对薯类的消费量更低;与少数民族相比,饮食主要决定人为汉族的家庭人均食物消费量更低,且对奶类、酒水的消费量明显更低。(3)与中国居民平衡膳食宝塔推荐值相比,呼伦贝尔牧区居民食物消费表现出高油多盐的特征,同...

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【部分图文】：

图6不同地区植物性食物消费和动物食物消费比较

动物性食物消费方面,3个牧业旗对奶类和肉类的消费量远高于其他食物。奶类消费在地区间差异较大,由鄂温克族自治旗向陈巴尔虎旗及新巴尔虎旗递减,鄂温克族自治旗消费量[92.18g/(人·餐)]是新巴尔虎旗[38.34g/(人·餐)]的2.4倍;肉类消费中,陈巴尔虎旗地区最高,达72.4....

图7不同经济水平下植物性食物消费和动物食物消费比较

在动物性食物消费方面,家庭收入越高,居民对肉类和奶类的消费量越高。肉类消费随着家庭收入的提高明显增加,收入大于10万的家庭肉类消费是收入小于1万家庭的3倍多;在一定范围内,蛋类和奶类消费量随着收入增加而增加,到达一定程度后减少,收入5～10万元的家庭消费量均最高(图7b、表4)....

图8不同民族饮食主要决定人下植物性食物消费和动物食物消费比较

牧区居民家庭饮食主要决定人的民族对家庭食物消费结构产生影响。所有食物的人均消费量由饮食主要决定人为其他少数民族、蒙古族和汉族依次递减,其他少数民族所有食物消费量为547.28g/(人·餐),其次是蒙古族497.17g/(人·餐)和汉族444.22g/(人·餐)(表5)。植物性食物....

图1研究区与调研村空间分布

1.1研究区概况呼伦贝尔市位于内蒙古自治区东北部,被誉为“中国北方游牧民族的摇篮”。全市总面积25.28万km2,2018年全市常住人口253.01万人,地区生产总值(1252.9亿元)占全国GDP比重的0.14%[13]。呼伦贝尔毗邻俄蒙,是“一带一路”和欧亚大陆桥的重要枢....

本文编号：3960888