蛋白基多孔材料的制备及其表征

发布时间：2021-08-08 20:09

　　本文以自组装小麦醇溶蛋白颗粒（GP）稳定的Pickering高内相乳液（HIPEs）为模板制备具有开孔结构的多孔材料并进行相关表征。通过反溶剂法制备GP,混合丙烯酰胺、聚乙二醇为连续相,正十二烷为分散相制备稳定Pickering HIPEs,研究不同蛋白浓度及油相体积对高内相乳液模板及多孔材料相关性质的影响。在p H 4时,GP浓度为1.5%、2.0%和2.5%及油相分数为75%、80%和85%均能以HIPEs为模板制备出稳定的亲水性多孔材料。GP浓度从1.5%增加至2.5%时,HIPEs中乳液粒径减小,材料内部结构孔壁变厚,表观密度增大,压缩模量从15.16 MPa增至18.01 MPa,2.0%GP浓度制备的多孔材料具有较好的持水能力,吸水率可达10.18 g/g;随着油相体积从75%增加至85%,乳液粒径分布更为均匀,材料的孔洞的D3,2由19.94μm增至23.59μm,表观密度下降,压缩模量由22.58 MPa下降到14.67 MPa。通过以GP稳定的HIPEs模板,成功制备出具有开孔和良好力学性质的亲水性多孔材料,对于多孔聚合材料在食品、生物医药上的应用具有重要意义。 

【文章来源】：现代食品科技. 2020,36(02)北大核心

【文章页数】：7 页

【部分图文】：

不同蛋白浓度（a～c）和油相体积（d～f）稳定的HIPEs显微图及流变特性（g、h）（标尺50μm)

图1 不同蛋白浓度（a～c）和油相体积（d～f）稳定的HIPEs显微图及流变特性（g、h）（标尺50μm)实验中所制备的乳液倒置自支撑，没有液体流动。显微图表面乳滴有一定的堆积，为典型的高内相乳液。图1中a～c为不同GP浓度稳定的内相80%的高内相乳液，d～f为不同油相体积的高内相乳液，GP浓度为2.0%,g、h为乳液的频扫图。

2.2 多孔材料内部结构与表观密度多孔材料的形貌分析常采用外观表面观察、断面观察、微观结构扫描电镜方式进行分析对比。表观密度的大小在一定程度上可以衡量多孔材料的孔洞数量与致密程度。材料的内部形貌特征及表观密度对多孔材料的物理性能具有重要的影响[16]。传统表面活性剂稳定高内相乳液模板制备的多孔材料多为闭孔结构[17]，而图2的a图可看出，上述醇溶蛋白颗粒可以制得出均一稳定的高内相乳液模板并制备出具有开孔结构的聚合材料。所制备的多孔材料为直径约为10 mm，长度约为20～30 mm的白色圆柱体。从材料的断面可观察材料内部截面具有肉眼可见的分布较为均匀的孔洞。图b～d、e～g为不同蛋白浓度、内相体积下多孔材料内部结构的SEM图及表观密度。


本文编号：3330602