纳米技术在食品工业中应用的研究进展

发布时间：2017-06-14 11:17

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【摘要】：本文综述了纳米技术在食品及食品工业领域的应用研究。主要介绍了近年来纳米技术在食品加工、食品包装和食品分析上的应用研究。
【作者单位】： 重庆江北区疾病预防控制中心;
【关键词】： 纳米技术 食品工业 应用
【分类号】：TB383.1;TS201
【正文快照】： 纳米技术也称毫微技术,是研究结构尺寸在(0.1nm~100nm)内材料的性质和应用的一种技术。物质在纳米范围内具有小尺寸效应、表面效应以及体积效应等普通粒子不具有的特性,这使纳米技术在许多新型功效的食品、具有特殊功能的保健食品和食品包装材料得到广泛应用。目前许多国家和

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