虾肉糜及其复合素材的介电特性和热物性研究

发布时间：2017-09-03 02:36

  本文关键词：虾肉糜及其复合素材的介电特性和热物性研究

  更多相关文章： 虾肉糜 大豆分离蛋白 介电特性 热物性

【摘要】：以凡纳滨对虾肉糜为对象,测定不同大豆分离蛋白乳化物含量的虾肉糜在10~80℃范围内的介电特性和热物性。结果表明,虾肉糜及其复合素材的介电常数随着温度的升高而减小,介电损失则随着温度的升高而增加,穿透深度随着温度升高而显著降低。一定温度和频率下,大豆分离蛋白乳化物含量的增加会降低介电常数,而对介电损失和穿透深度无显著影响。密度随温度的升高而减小,比热容、热导率和热扩散系数随温度的升高而增大;密度和比热容随着大豆蛋白乳化物浓度的增加而减小,而对热导率和热扩散系数无显著影响。对所测数据进行拟合,得到预测10~80℃介电特性和热物性的拟合方程。
【作者单位】： 上海海洋大学食品学院;
【关键词】： 虾肉糜 大豆分离蛋白 介电特性 热物性
【基金】：上海市科委部分地方院校能力建设项目(12290502200) 上海高校知识服务平台-上海海洋大学水产动物遗传育种中心项目(ZF1206)
【分类号】：TS254.4;TB33
【正文快照】： 凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)又称南美白对虾,占我国对虾养殖产量70%以上,但凡纳滨对虾主要还是以鲜销为主[1],即使加工也只处于初级阶段,深加工研究相对较少。虾肉糜制品以味道鲜美、口感好而深受国内外市场青睐。在虾肉糜中加入大豆分离蛋白和油脂,可以显著提高制品的

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前8条

1 卢智远;侯建强;韩日霞;陈蕊;牛中奇;;一腔多模动态扫频法测量生物材料的介电特性[J];西南交通大学学报;2013年03期

2 晏雄,张慧萍,住田雅夫;CPE/DZ/VGCF复合材料介电特性研究[J];高分子材料科学与工程;2002年05期

3 王霞;成霞;陈少卿;郑晓泉;屠德民;;纳米ZnO/低密度聚乙烯复合材料的介电特性[J];中国电机工程学报;2008年19期

4 金亚秋,黄兴忠;非球形微粒复合体各向异性的介电特性和渗流转变[J];科学通报;1996年20期

5 徐曼,曹晓珑,俞秉莉;纳米SiO_2/环氧树脂复合体系性能研究——(Ⅱ)复合材料的介电特性和力学特性[J];高分子材料科学与工程;2005年01期

6 赵东林,罗发,周万城,万伟;有效媒质公式在纳米SiC(N)粉体微波介电特性研究中的应用[J];西北工业大学学报;2003年01期

7 曹晓晖，黄荣芳，闻立时，师昌绪;微粒子复合体介电特性有效媒质理论的形状修正[J];复合材料学报;1996年01期

8 ;[J];;年期

中国重要会议论文全文数据库 前2条

1 张勋高;刘英;秦金贵;;氮杂碳包Fe、Co、Ni材料的合成及介电特性[A];第五届中国功能材料及其应用学术会议论文集Ⅲ[C];2004年

2 王改花;代波;马拥军;任勇;;碳纤维的微波介电性能研究[A];2012中国功能新材料学术论坛暨第三届全国电磁材料及器件学术会议论文摘要集[C];2012年

，

本文编号：782407