茉莉酸甲酯-大豆分离蛋白复合膜的制备及物理性质研究

发布时间：2017-09-16 19:19

  本文关键词：茉莉酸甲酯-大豆分离蛋白复合膜的制备及物理性质研究

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【摘要】：为研究茉莉酸甲酯(Me JA)对大豆分离蛋白膜物理性质的影响,以大豆分离蛋白(SPI)为成膜基质,添加适量的增塑剂等成膜助剂,复合Me JA制备蛋白复合膜,并采用场发射电子扫描、X-射线衍射和傅立叶变换红外光谱等方法分析了复合膜的物理特性。结果表明,Me JA与大豆分离蛋白基质有良好的相容性,复合膜材料外观光滑平整。与单一大豆分离蛋白膜相比,Me JA的添加显著增加了膜的厚度和延伸率,降低了膜的透明性及水蒸气透过率,提高了其光阻隔性能,改善了膜的阻湿性。扫面电镜分析发现,0.05%添加量的茉莉酸甲酯精油复合膜内部结构较单一蛋白膜紧凑;红外光谱分析表明,Me JA与SPI基质存在一定相互作用,综合物理性能较佳。由此可知,此复合膜在食品包装和保鲜材料等领域具有广阔的应用前景。
【作者单位】： 浙江万里学院生物与环境学院;广东食品药品职业学院;
【关键词】： 茉莉酸甲酯 大豆分离蛋白膜 物理特性 结构表征
【基金】：浙江省自然科学基金项目(LQ15C200004) 广东省自然科学基金项目(2014A030313767) 广东省科技计划(2013B09060002)
【分类号】：TQ936;TB383.2
【正文快照】： 近年来,随着生活水平的提高和环保意识的增强,塑料包装引起的环境及食品安全问题受到广泛关注。因此,寻找性能优良的新型膜材料来代替传统塑料包装膜已逐渐成为研究的热点。蛋白基膜由于其独特的气体选择透过性及在低湿环境中对氧气、二氧化碳的优良阻隔性越来越受到研究者的

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本文编号：864947