智能厨房数据采集系统设计与开发

发布时间：2020-06-30 07:34

【摘要】：随着物联网技术的不断进步,物联网影响着越来越多的行业,慢慢的在各行各业中占据着重要的地位。在国家整体的生活品质的不断提升的过程中,人们对食物的口感、食物的质量和食物的安全也越来越看重,越来越严格。现代餐饮厨房管理也打破了传统的管理模式,引入物联网技术提高了厨房的工作效率,同时也减少了厨房的繁杂的工作流程。但现代餐饮厨房的管理模式更加注重厨房运转的高效性和统一性,而忽略了厨房生产的食物本身的质量和安全,导致出现食物质量、口感不达标等问题。本文针对上述问题,将物联网技术运用到餐饮厨房产品地检测中,设计了一套智能厨房数据采集系统,完善了现代厨房的管理模式。本系统主要由服务器模块、厨房数据智能处理终端以及厨房数据采集模块组成。其中厨房数据采集模块包含炸油数据采集、保温柜数据采集以及仓库数据采集等子模块,硬件由电容传感器、AD7746电容转换芯片、MFRC522RFID射频、条形码蓝牙扫码器、Arduino控制器以及HC-05蓝牙模块构成,负责实时检测厨房炸油的温度和油质、保温柜食品数据以及仓库食品原材料数据以及利用蓝牙传输方式把收集的数据发送给数据智能处理终端,供其进行下一步的智能化处理。智能处理模块硬件由HC-05蓝牙模块、树莓派3以及sim800CGSM/GPRS模块构成,负责对接收到的数据进行智能化处理和分析判断厨房的运转情况,若发现异常,则通过GSM/GPRS模块以短信的形式向厨房管理者报警,使厨房问题能够及时地得到发现和解决,同时采集到的数据通过GPRS上传到服务器。上层服务器模块利用Nginx、UWSGI以及Django框架搭建Web服务器,并将其部署到阿里云服务器上,该服务器的主要功能是存储厨房智能处理终端发送过来的厨房食物数据,并将接收到的数据通过网页的形式供用户实时查看,使用户能够实时查看采集到的数据。最后通过对该系统各个模块各个环节的测试以及系统的联合测试表明该系统能够很好地实现炸油数据检测、保温柜数据检测、仓库数据检测、数据智能化处理及报警、数据实时查看等预期功能,系统各个模块之间运行稳定。本论文设计的智能厨房数据采集系统在现代餐饮厨房管理的基础上更加注重食品本身的质量和安全,通过实时监测食物原材料、加工环节、食物成品等各个环节的数据是否正常,能够有效地保证餐饮厨房中食物的品质、口感和安全。同时将采集到的数据进行智能化处理,能够指导厨房的未来生产工作,以减少厨房不必要的浪费,节约厨房成本。同时该系统相比于其他餐饮厨房管理系统还具有成本低,可以与旧设备结合使用、部署方便等特点。
【学位授予单位】：东华大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：TP274.2;TM925.5
【图文】：

架构图,架构

智能厨房数据采集系统设计与输、路由和控制。底层为感知层，由不同种类的传感器设备和识别设备要负责底层数据的收集[8]。联网技术主要分为数据处理与采集技术、现代通信技术、智能终端技容技术、信息安全问题、应用技术开发和标准化问题研究八个方面。每物联网整个体系中都扮演着非常重要的作用，将它们智能化的组合在一一个安全的健全的丰富的物联网体系架构。

框架图,系统整体,框架图,炸油

图 2-1 系统整体框架图3 系统功能介绍各模块具体功能如下：炸油数据采集模块。负责采集炸油的温度和炸油的杂质含量，将采集的数据过蓝牙发送给数据处理终端模块。保温柜数据采集模块。负责采集保温柜中食物进柜时间和出柜时间，然后将数据通过蓝牙发送给数据处理终端模块，该模块通过计算两者之间的时间差，判断该食物是否需要从保温柜中拿出。厨房仓库数据采集模块。通过一维码扫描获取仓库中原材料的进货和出货信，通过蓝牙将该信息发送给数据处理终端模块。数据智能化处理模块。通过蓝牙收集数据采集模块发送过来的数据然后对数进行智能化处理和判断，若发现异常将通过报警模块发出警告。同时该模块通 GSM/GPRS 模块将采集模块采集到的实时数据传输给服务器模块用以存储和展。

【参考文献】