牛肉激光动态散斑活性影响因素研究

发布时间：2017-06-15 01:09

  本文关键词：牛肉激光动态散斑活性影响因素研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：以时间序列散斑图的惯性力矩作为散斑活性,研究新鲜牛肉图像散斑活性的相关影响因素,以优化激光散斑的测定效果。采用He-Ne激光器照射牛肉表面,通过工业相机获取图像,测得时间序列散斑图的散斑活性值,检测成像时图像的精度差异,研究不同条件下牛肉散斑活性的变化趋势。应用Box-Behnken试验设计,建立光照强度、激光波长和入射角度3个因素的二次多项式回归模型并进行分析。结果表明光照强度、激光波长和入射角度对牛肉散斑活性影响显著,得到牛肉图像散斑活性值最大时的优化测定条件为激光波长635 nm、光照强度30 m W、入射角度15°,在此条件下,散斑图像的散斑活性达到476.04,散斑活性预测模型的决定系数R2为0.992,均方根误差RMSE为8.14,偏差因子(Bf)和准确因子(Af)均在可接受范围内。明确不同因素对新鲜牛肉激光动态散斑图像的影响,可提高激光动态散斑活性的识别精度,为改进牛肉品质的测定方法提供了理论依据。
【作者单位】： 上海理工大学医疗器械与食品学院;
【关键词】： 牛肉 激光散斑 散斑活性 快速检测 条件优化
【基金】：国家自然科学基金面上项目(31271896) 上海市科委长三角科技联合攻关领域项目(15395810900) 上海市研究生创新基金项目(JWCXSL1401)
【分类号】：TS251.52;TN249
【正文快照】： 引言牛肉作为大众日常所需的重要食品之一,具有高蛋白质、低脂肪、高矿物质及高维生素等特点[1],深受消费者的青睐。尤其是近年来,随着经济的发展,人民生活水平以及购买力的不断提高,我国牛肉及其制品的生产和消费总量保持持续增长。随着消费观念的改变,肉类市场需求向多样化

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