贝类海产品麻痹性贝毒的污染状况分析与亚急性毒性评价

发布时间：2020-07-04 20:34

【摘要】：目的:通过对广州市售7种经济贝类为期一年的麻痹性贝毒(Paralytic Shellfish Poison, PSP)污染状况的调查分析及低剂量PSP的亚急性毒性实验研究,为全面认识和评价PSP的毒性和危害、建立健全贝类海产品安全标准和监控体系提供依据和基础。方法:PSP污染状况调查中,PSP毒性测定按照AOAC小白鼠法进行,成份分析利用高效液相色谱(HPLC);安全性评价采用联合国粮农组织(FAO)及我国渔政渔港监督管理局制定的贝类安全食用标准(80μg STX/100g肉或4MU/g肉)。贝毒亚急性毒性实验中,麻痹性贝毒从市售污染贝类海产品中提取,提取液毒性通过小鼠法确定。大鼠随机分为5组,设3个染毒组,2个对照组。染毒组连续用PSP提取液灌胃5周,毒素剂量根据大鼠口服PSP的LD_(50)(184.1μg STX/kg)设置:高剂量组(H组),1/10 LD_(50)(PSP,18.4μg STX/kg);中剂量组(M组),1/20 LD_(50)(PSP,9.2μgSTX/kg);低剂量组(L组),1/40 LD_(50)(PSP,4.6μg STX/μg)。空白对照组(C1组)所用溶液为自然饮用水,溶剂对照组(C2组)所用溶液为经小鼠检测无毒的贝组织盐酸提取液(0.1 mol/L)。各组大鼠每天灌胃1次,染毒剂量每周按体重调整1次。第28、29天进行跳台实验,测试学习记忆能力,第31至34天进行游泳实验,测试肌肉运动耐力情况。第35天停止染毒,24 h后收集尿液、血进行尿常规、血常规、血电解质、肝、肾、心功能等的检测;部分血样借助流式细胞仪等进行免疫功能的检测。取心脏、肝脏、肾脏、脑组织及骨骼肌(主要是小腿腓肠肌)进行病理切片观察,测定组织中Na~+、K~+-ATP酶的活力。结果:PSP污染状况调查发现,所调查的84份贝样中,2个种9份样品的消化腺中有毒素检出;染毒贝类主要为栉孔扇贝(Chlamys Mimachlamys nobilis)和嵌条扇贝(Pecten albicans):不同贝样消化腺中毒素的含量有很大差异,最高可达14.52MU/g肉。HPLC分析表明,毒素成份主要为B1、GTX2/3、GTX1/N及C类。染毒贝整体毒力(消化腺与贝肉的加权平均毒力)低于4MU/g肉,毒素最高含量仅为1.84 MU/g肉,所有贝类含PSP毒素均在安全食用标准范围之内。大鼠PSP灌胃染毒后,对照组与低剂量组(PSP,4.6 ug STX/kg)大鼠的各项指标未
【学位授予单位】：暨南大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2005
【分类号】：X55
【图文】：

石房蛤毒素,空间结构

基类毒素(deebarmaoyltoxins)，包括desTx、deneoSTx、deoTxl一4;惬)脱氧脱氨甲酞基类毒素(deoxydee的maoylotxins)，包括dos饮、doToxZ和dooTx3[22]。其中，STX的平均分子量为299，分子式为CloHI召704。空间结构如图1.3.，图1.3石房蛤毒素(sTx)的空间结构[29]Fig.1.3ThertidimensionalsturetuerofSTX，sxaiotxinPSP是一类亲水性，非蛋白质含氮杂环的有机化合物。它们的化学成分是嗓吟样生物碱，呈碱性，水溶性极高，可溶于甲醇和乙醇，不溶于丙酮、乙醚和氯仿。在一般条件下，PSP比较稳定。在酸性条件下对热稳定(即在高温和酸性环境中稳定)，通常的烹调不能使其破坏，但PSP在碱性条件下不稳定。在某些条件下，PSP分子中的一些基团会发生变化。其结构上的变化主要有:)l磺酞基偶联

麻痹性贝毒,动作电位,钠通道

部位为其结构上的7，8，9位上的肌基，与可兴奋细胞膜上的电压门控N+a通道位点1的氨基酸残基具有高亲和性[35l，通过选择性阻断N+a内流，阻碍动作电位的形成而起抑制作用，从而广泛地阻断神经肌肉的传导。其毒理机理可用下图1.4表示。图1.4麻痹性贝毒阻碍动作电位的形成，0t」Fig.1.4SxaotixinbloekssodimuehnnaelsleadingtonaPusetofhteactionPotetllial由于神经钠通道、脑钠通道、心钠通道、骨骼肌钠通道等各种钠通道存在差别，PSP毒素的活性部位与钠通道受体的具体结合也有所不同[37，38]，但都是与更靠近钠通道外侧的氨基酸残基结合的。结合后作用发生得非常快，消失的也比较快。通过龙虾巨轴突、枪乌贼巨轴突和青蛙郎飞氏结等的染毒研究发现，PSP毒素能够抑制去极化刺激产生的膜瞬时钠传导。PSP毒素各衍生物对膜的作用机理相似，均以剂量一依赖型方式阻断钠离子内流，而对静息电位或钾通道无作用。PSP是一类神经毒素

【参考文献】