郝晓丽, 导师:杭瑚,许申鸿,七种抗氧化剂单一抗氧化活性及其协同作用的研究

  本文关键词：七种抗氧化剂单一抗氧化活性及其协同作用的研究，由笔耕文化传播整理发布。

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文献名称：七种抗氧化剂单一抗氧化活性及其协同作用的研究

    前言：在综述国内外有关过氧化能力的大小顺序为BHT＞VE＞TBHQ＞TP＞柠檬酸，，在试验浓度范围内植酸与VC促氧化。抗氧化活性大小与抗氧化剂在体系中的分散程度、分子中有效酚羟基数目、新生成自由基的稳定性及螯合金属离子的能力呈正相关。 3．两种方法中酚型抗氧化剂的活性均大于金属离子螯合剂。这是由于它们各自的抗氧化机理不同所致...
    On the base of reviewing research of antioxidants, we first evaluated the individual and the combined antioxidant activities for seven commonly used antioxidants-BHT.TBHQ.VC.VE.TP.Citric acid and Phytic acid by two methods-DPPH- and TBARS. In addition, we analyzed the synergistic effects by three ways-Addition Methodology, Direct Comparison Methodology and Response Surface Methodology.- Comparing the individual antioxidant activities for seven antioxidants was carried out by DPPH- method and TBARS m...

文献名称 七种抗氧化剂单一抗氧化活性及其协同作用的研究

Article Name
英文(英语)翻译 Studying on Individual Antioxidant Activities and Synergistic Effects for Seven Antioxidants;

作者 郝晓丽; 导师:杭瑚; 许申鸿;

Author

作者单位
Author Agencies 青岛大学;

文献出处
Article From 中国科学院上海冶金研究所; 材料物理与化学(专业) 博士论文 2000年度

关键词 抗氧化剂; 抗氧化活性; 协同作用; 二苯代苦味肼基自由基; 硫代巴比妥酸反应物; 响应曲面法;

Keywords Antioxidant,Antioxidant activity,Synergistic effect,DPPH,TBARS,RSM;

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