苹果多酚类物质的提取分离及活性研究

发布时间：2017-03-27 15:06

  本文关键词：苹果多酚类物质的提取分离及活性研究，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：为了充分利用废弃苹果渣,开发多酚物质原花青素的植物资源,我们主要以苹果渣为材料,确立了苹果渣中原花青素的提取条件及分离方法,同时测定了苹果不同部位及不同成熟度时总酚和原花青素的含量。在活性研究中以苹果多酚为样品与常用抗氧化剂作对比,测定其对猪油的抗氧化性的大小;以从果渣中分离出的原花青素为样品与常用清除剂作对比,测定其对自由基的清除率大小。为苹果多酚作为抗氧化剂应用于食品、药品及化妆品等行业提供了理论依据。 1.确定了苹果中总酚和原花青素含量测定的方法,测定出总酚含量的高低为:幼果鲜果果皮干果渣鲜果肉,原花青素含量的高低为:鲜果果皮干果渣鲜果肉幼果。 2.以干果渣为原料,60%丙酮为提取溶剂,用正交试验的方法确定出原花青素的最佳提取工艺为10倍量60%丙酮40℃热回流提取3次,每次4小时。 3.采用溶剂萃取法和聚酰胺柱层析法分离原花青素,结果前者得率为0.0342%,其纯度为34.2%;聚酰胺层析法原花青素的得率为0.0225%,纯度为43.95%。虽然聚酰胺层析法得率较低,但纯度较高,有利于进一步的分离纯化。 4.对于苹果各部位多酚的抗氧化活性研究表明其抗氧化性大小为:干果渣鲜果果皮幼果鲜果肉。 5.同其它抗氧化剂相比,其抗氧化性大小为:TBHQ果渣多酚茶多酚BHT=V_E 6.果渣多酚的添加量不是越多越好,它存在一个抗氧化—助氧化的平衡浓度0.08%,低于此浓度,果渣多酚表现抗氧化性,高于此平衡浓度时表现出助氧化性。 7.在抗氧化性实验中果渣多酚配合Vc一起使用,能起到一定的增效作用。 8.在原花青素对O_2~-自由基的清除研究中发现:果渣中原花青素的浓度与清除率之间量效关系显著,半清除率浓度SC_(50)约为6ug/ml。 9.在原花青素对·OH自由基的清除研究中发现:其清除效果也与其浓度有一定的关系,但清除效果没有对O_2~-的清除效果好,SC_(50)约为0.05mg/ml。
【关键词】：苹果渣 多酚 原花青素 提取分离 抗氧化性 自由基
【学位授予单位】：西北大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2005
【分类号】：TQ28
【目录】：

• 中文摘要7-8
• Abstract8-10
• 第一章 文献综述10-29
• 1．1 植物多酚类物质研究概述10-21
• 1．1．1 植物多酚的概念10
• 1．1．2 植物多酚的结构及分类10-11
• 1．1．3 部分水果中的酚类化合物11-16
• 1．1．4 苹果中的主要多酚类物质16-18
• 1．1．5 苹果中多酚类物质的作用18-20
• 1．1．6 苹果中多酚物质及其在果实发育过程中的变化20
• 1．1．7 酚类物质的测定方法20-21
• 1．2 原花青素的研究概况21-27
• 1．2．1 原花青素分子结构特点21-22
• 1．2．2 原花青素的植物资源22-23
• 1．2．3 原花青素的提取分离工艺研究23-24
• 1．2．4 原花青素的生物学活性研究24-26
• 1．2．5 原花青素的应用研究26-27
• 1．3 论文研究的意义和内容27-29
• 第二章 苹果中活性物质提取条件的研究29-42
• 2．1 实验仪器、材料和试剂29
• 2．2 实验方法29-41
• 2．2．1 原料预处理29
• 2．2．2 苹果中总酚含量的测定29-31
• 2．2．3 苹果中原花青素含量的测定31-33
• 2．2．4 样品提取率的计算33
• 2．2．5 溶剂选择试验33-34
• 2．2．6 不同成熟度的苹果及苹果不同部位中总酚及原花青素含量的测定34-35
• 2．2．7 果渣中多酚类物质提取条件的研究35-39
• 2．2．8 正交试验确定提取的最佳条件39-41
• 2．2．9 最佳提取工艺的验证41
• 2．3 结论41-42
• 第三章 苹果渣中原花青素的分离纯化42-47
• 3．1 不同分离纯化方法比较42-46
• 3．1．1 溶剂萃取法42-44
• 3．1．2 聚酰胺柱层析法44-46
• 3．2 结果与讨论46-47
• 第四章 苹果多酚的薄层与高效液相色谱分析47-52
• 4．1 实验仪器、样品与试剂47
• 4．2 薄层法的初步鉴别47-49
• 4．2．1 展开剂的选取47
• 4．2．2 薄层层析组分的定性实验47-49
• 4．3 高效液相色谱法49-51
• 4．4 小结51-52
• 第五章 活性研究52-68
• 5．1 油脂抗氧化性实验的研究52-61
• 5．1．1 样品与试剂52
• 5．1．2 苹果多酚抗氧化性的研究方法52-53
• 5．1．3 测定果渣、幼果、新鲜果皮、果肉中多酚抗氧化性大小53-55
• 5．1．4 果渣多酚与其它抗氧化剂抗氧化活性的比较研究55-57
• 5．1．5 果渣多酚抗氧化性的量效关系57-58
• 5．1．6 增效剂58-59
• 5．1．7 结果与讨论59-61
• 5．2 原花青素清除自由基的体外实验研究61-68
• 5．2．1 样品与试剂甲61
• 5．2．2 清除活性氧的研究方法61-62
• 5．2．3 超氧阴离子自由基O_2~-的生成与清除实验62-64
• 5．2．4 羟基自由基(·OH)的产生与清除64-66
• 5．2．5 讨论与分析66-68
• 第六章 总结68-71
• 6．1 结果68-70
• 6．1．1 总酚和原花青素含量测定方法的建立及最佳提取工艺的研究68
• 6．1．2 确立原花青素分离方法68-69
• 6．1．3 对油脂抗氧化活性的研究69
• 6．1．4 原花青素清除自由基的研究69-70
• 6．2 存在的问题和建议70-71
• 参考文献71-78
• 致谢78-79

【引证文献】

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本文编号：270565