玉米多肽的制备、理化性质及生物活性的研究

发布时间：2017-03-29 08:02

  本文关键词：玉米多肽的制备、理化性质及生物活性的研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】： 玉米是世界三大粮食作物之一，又是重要的饲料，由于其单产高，增产潜力大，在农业生产中占有重要的地位。玉米中大部分是淀粉，约占64％～78％，其次是蛋白质，约占8％～14％，还有含量很少的水分、灰分、脂肪、纤维素等。玉米蛋白粉(CGM，俗称玉米渣)，是玉米淀粉生产中提取淀粉后主要副产物，大约含有60％的蛋白质，由于口感粗糙，水溶性差，而且从营养学的角度考虑，不是人类理想的蛋白质资源，在食品工业中应用很少，造成环境污染。我国对玉米蛋白粉利用还只是初级阶段。本研究结合我国的具体情况，以玉米蛋白粉为原料制备抗氧化多肽，采用柱层析方法玉米多肽进行纯化，并对其理化性质、抗氧化、抗肿瘤活性进行研究，目的是提高这类原料的附加值，改善其蛋白质的功能特性，，减少环境污染，为开创良好的经济与社会效益服务。主要结果如下： 1玉米抗氧化肽的制备 研究了底物浓度、pH值、加酶量、时间、温度等因素对抗氧化活性的影响，然后在单因素的基础上，进行正交试验进行优化，确定最佳酶解工艺条件为：底物浓度4％、pH值9.5、加酶量1000u／g玉米蛋白粉、温度55℃水解4h。玉米多肽粗品得率为56.21％，蛋白含量为52.68％。多肽粗品经大孔树脂脱盐后得率为为43.96％，蛋白含量为82.69％。 2玉米多肽理化性质的研究 以玉米多肽的冷冻干燥样品为研究对象，分别研究了玉米多肽的溶解性、表观粘度、起泡性及泡沫稳定性、吸油性等理化性质；分子量大小：氨基酸组成。结果表明：酶解过程明显地改善了玉米蛋白的理化性质；样品利用SepadexG-25柱层析进行纯化，同时测定其分子量范围，得到了两种组分CP-1、CP-2，所占的比例别为5.91％、75.12％，主要组分CP-2分子量主要集中在1000D左右；玉米蛋白水解后苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等必需氨基酸含量明显提高。 3玉米多肽的抗氧化活性研究 用K_3[Fe(CN)_6]测定了玉米多肽的还原力；采用脱氧核糖-铁体系、超氧阴离子自由基体系、二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)体系对玉米多肽的抗氧化活性进行了研究；用丙二醛(MDA)试剂盒测定大鼠肝匀浆和肝线粒体中MDA含量，分光光度法测定大鼠肝线粒体肿胀度及大鼠红细胞溶血的影响。结果显示：玉米多肽具有明显的抑制·OH、DPPH·和超氧阴离子的作用；在体外，10.00m／mL玉米多肽使自由基诱导的大鼠肝线粒体MDA生成抑制率达39.63％，对肝组织匀浆MDA生成抑制率分别为22.82％(非诱导组)、45.59％(Fe~(2+)诱导组)及67.53％(H_2O_2诱导组)；使自由基诱导的大鼠肝线粒体肿胀度低于对照组；玉米多肽对过氧化氢诱导的大鼠红细胞溶血有明显的抑制作用，但对大鼠红细胞自氧化溶血抑制作用不明显，且在高浓度下有促进溶血的现象发生。 4玉米多肽抗肿瘤及免疫活性研究 分别以生理盐水为对照组、环磷酰胺组为阳性组，低、中、高玉米多肽剂量组设置试验组，测定小鼠体重增长率、瘤重，小鼠的肝脏指数、脾脏指数，小鼠血清中MDA含量、SOD活力、GSH-Px活力，并对各组小鼠的肿瘤切片进行分析。结果表明：环磷酰胺组、玉米多肽各剂量组均表现出不同程度的抗肿瘤效果。与肿瘤对照组相比，环磷酰胺组的小鼠体重指数、免疫器官指数均表现出显著差异，而玉米多肽组差异不显著，推测玉米多肽是通过提高机体免疫力来实现抗肿瘤效果的。
【关键词】：玉米蛋白粉 玉米多肽 酶解 理化性质 抗氧化 抗肿瘤
【学位授予单位】：华中农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2007
【分类号】：TQ464.7
【目录】：

• 摘要6-8
• Abstract8-10
• 第一章 文献综述—玉米多肽的研究进展10-21
• 1 课题的研究背景10-11
• 2 玉米多肽的研究进展11-16
• 2.1 水解方式的研究进展11-12
• 2.2 脱盐方式的研究进展12
• 2.3 理化特性的研究进展12-13
• 2.4 生理活性的研究进展13-16
• 3 玉米多肽在食品中的应用16-17
• 4 研究的目的及意义17
• 5 研究的主要内容和创新点17-18
• 参考文献18-21
• 第二章 玉米多肽的制备工艺研究21-30
• 1 材料与方法21-24
• 1.1 实验材料21-22
• 1.2 实验方法22-24
• 2 结果与分析24-29
• 2.1 玉米蛋白粉的预处理24
• 2.2 玉米蛋白粉的酶解24-28
• 2.3 玉米多肽的脱盐28-29
• 3 小结29
• 参考文献29-30
• 第三章 玉米多肽的理化性质研究30-40
• 1 材料与方法30-34
• 1.1 实验材料30-31
• 1.2 实验方法31-34
• 2 结果与分析34-38
• 2.1 玉米多肽的溶解性34
• 2.2 玉米多肽的粘度34-35
• 2.3 玉米多肽的起泡性及泡沫稳定性35
• 2.4 玉米多肽的吸油性35-36
• 2.5 玉米多肽的纯化36
• 2.6 玉米多肽分子量的测定36-37
• 2.7 玉米多肽的氨基酸分析37-38
• 3 小结38-39
• 参考文献39-40
• 第四章 玉米多肽抗氧化活性系统研究40-53
• 1 材料与方法40-45
• 1.1 实验材料40-42
• 1.2 实验方法42-45
• 2 结果与分析45-50
• 2.1 玉米多肽中的蛋白含量的测定45
• 2.2 玉米多肽的还原能力45-46
• 2.3 玉米多肽对羟基自由基的抑制作用46
• 2.4 玉米多肽对超氧阴离子的抑制作用46-47
• 2.5 玉米多肽对DPPH·自由基的抑制作用47
• 2.6 玉米多肽对大鼠肝匀浆丙二醛(MDA)生成量的影响47-48
• 2.7 玉米多肽对大鼠肝线粒体丙二醛(MDA)生成量的影响48-49
• 2.8 玉米多肽对大鼠肝线粒体肿胀度的影响49-50
• 2.9 玉米多肽对大鼠红细胞溶血的影响50
• 3 小结50-51
• 参考文献51-53
• 第五章 玉米多肽对小鼠抗肿瘤活性的研究53-62
• 1 材料和方法53-55
• 1.1 实验材料53-54
• 1.2 实验方法54-55
• 2 结果与分析55-60
• 2.1 玉米多肽对荷S_(180)瘤小鼠的抑瘤作用的影响55-56
• 2.2 玉米多肽对荷S_(180)瘤小鼠的免疫器官的影响56
• 2.3 玉米多肽对荷S_(180)瘤小鼠体内抗氧化作用的影响56-57
• 2.4 肿瘤切片分析57-60
• 3 小结60-61
• 参考文献61-62
• 第六章 结论62-64
• 致谢64-65
• 附录65

【引证文献】

中国博士学位论文全文数据库 前2条

1 张苗;甘薯蛋白酶解肽的抗氧化及结肠癌活性研究[D];中国农业科学院;2012年

2 赵涛;葵花籽粕中绿原酸和蛋白酶解肽的制备及生物活性研究[D];内蒙古农业大学;2013年

中国硕士学位论文全文数据库 前8条

1 王书云;玉米肽的精制及其抗氧化活性的研究[D];武汉工业学院;2010年

2 陈英;脱脂麦胚酶解粉功能活性研究[D];江南大学;2010年

3 周玲玲;玉米花生复合蛋白酶解产物生物活性及加工性能的研究[D];华中农业大学;2011年

4 吴莹莹;黑龙江小麦麦胚多肽的制备及抗氧化功能的研究[D];哈尔滨商业大学;2011年

5 徐彩娜;卵黄高磷蛋白磷酸肽的酶解制备及其持钙功能特性研究[D];吉林大学;2009年

6 侯文娟;荞麦球蛋白酶法水解制备抗氧化活性肽的研究[D];内蒙古农业大学;2009年

7 江莉莉;玉米肽的制备及其生理活性的初步研究[D];武汉工业学院;2009年

8 陈哲;银杏多肽的提取、分离纯化及体内抗氧化活性研究[D];合肥工业大学;2012年

  本文关键词：玉米多肽的制备、理化性质及生物活性的研究，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：273968