超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱测定果蔬中维生素C

发布时间：2017-10-12 20:42

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【摘要】：利用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS)快速与高分辨的分析优势,通过系统地考察样品制备、仪器分析中影响维生素C响应灵敏度和稳定性的各主要因素,建立了果蔬中维生素C的定量分析方法。果蔬样品在干冰保护下高速匀浆获得均匀的匀浆液,用0.1%(v/v)甲酸溶液提取后,采用Waters Acquity-UPLC T3色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.8μm)分析,柱温为30℃,进样量为5μL,流动相为0.05%(v/v)甲酸-甲醇溶液(8∶2,v/v),流速为0.25 mL/min。提取的定量离子为[M-H]-(m/z 175.023 8),定性离子为[M-C_3H_4O_3]~-(m/z87.007 7),质量允许误差为5×10~(-6)(5 ppm)。结果表明:维生素C在0.02~5.0 mg/L范围内峰面积与质量浓度呈线性,线性相关系数(R2)为0.999 2;检出限及定量限分别为0.008 mg/L(S/N=3)和0.02 mg/L(S/N=10);在不同添加水平下,维生素C的平均回收率为89.3%~113%,相对标准偏差小于5.40%。在优化的条件下,对32批次的国产和新西兰猕猴桃样品进行检测,国产猕猴桃中维生素C的含量范围为498~1 625 mg/kg,新西兰进口猕猴桃中维生素C的含量范围为247~449 mg/kg。该方法操作简便,重复性良好,可用于果蔬中维生素C含量的准确测定。
【作者单位】： 海南大学食品学院;浙江省农业科学院农产品质量标准研究所;
【关键词】： 超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱 维生素C 果蔬
【基金】：国家自然科学基金项目(31501556) 浙江省自然科学基金项目(LQ15B050001) 公益性行业(农业)科技专项(201503107)~~
【分类号】：TS255.7;O657.63
【正文快照】： *通讯联系人.Tel:(0571)86404355,E-mail:qiangwang_zaas@163.com.Foundation item:National Natural Science Foundation of China(No.31501556);Zhejiang Provincial Natural Science Founda-tion of China(No.LQ15B050001);Special Fund for Agro-Scientific Research in t

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本文编号：1020846