变性剂对橡胶籽中β-葡萄糖苷酶结构及酶活的影响

发布时间：2017-10-14 13:39

  本文关键词：变性剂对橡胶籽中β-葡萄糖苷酶结构及酶活的影响

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【摘要】：本文以橡胶籽蛋白溶液为原料,分离得到提取β-葡萄糖苷酶,研究了不同浓度的变性剂对β-葡萄糖苷酶酶活的影响,并通用激光粒径分析和分子荧光光谱分析等方法研究了变性剂对酶的空间结构的影响。结果表明:β-葡萄糖苷酶的酶活随变性剂浓度的增加大体上呈现下降趋势,温度的增加会加速下降的速度,通过对β-葡萄糖苷酶的空间结构分析发现尿素变性酶后,酶溶液的分子粒径变小,推断为β-葡萄糖苷酶的多聚体结构发生解聚。低浓度尿素在1 h时间内对β-葡萄糖苷酶有激活作用,酶活力明显提高,表明酶的空间结构变化与尿素浓度大小有关。通过分子荧光光谱分析发现随酶溶液中尿素浓度增加,荧光峰位红移,表明色氨酸残基不断暴露,蛋白质分子结构不断展开。本研究为进一步开发利用橡胶籽中β-葡萄糖苷酶提供了实验依据。
【作者单位】： 海南大学热带生物资源教育部重点实验室海南大学食品学院;
【关键词】： 橡胶籽 β-葡萄糖苷酶 变性特点 尿素
【基金】：国家自然科学基金项目(31460407) 海南大学青年基金项目(qnjjl228)
【分类号】：O629.8
【正文快照】： β-葡萄糖苷酶(β-Glucosidase,EC 3.2.1.21)可以水解结合于末端的非还原性β-D-葡萄糖苷键,释放相应的配基和葡萄糖。β-葡萄糖苷酶在纤维素降解、食品增香、功能性食品生产及脱除氰苷物质等方面有广泛的应用[1]。橡胶籽中β-葡萄糖苷酶可以水解大豆异黄酮而得到更具生物活性

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