4种主要柑橘类香气成分比较

发布时间：2018-10-12 16:35

【摘要】：为探明不同柑橘品种果实的香气成分,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法分别对芦柑、脐橙、砂糖橘和狮头柑4个具有典型气味的柑橘品种果皮中的香气成分进行分析,分别从这4个品种果皮样品中检测出挥发性成分39、37、43种和41种,在芦柑和砂糖橘香气中缺少酯类物质,在脐橙香气中缺少酮类物质,狮头柑香气中包括了烃类、醛类、酮类、醇类、酯类、芳香族化合物和一些其他成分,初步从香气成分种类差异、共有香气成分相对含量差异以及各自特有成分上解释了4种果品的香气区别,从化学角度说明了4个柑橘品种果实香气类型的差异。
[Abstract]:In order to find out the aroma components of different citrus varieties, headspace solid phase microextraction (SPME) combined with gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) was used to determine the aroma components of citrus and navel orange, respectively. The aroma components in the peel of four citrus cultivars with typical odor were analyzed, and the volatile components were detected from the peel samples of these four cultivars. There were 43 species and 41 species of volatile components in the peel, and the esters were not found in the aroma of Citrus mandarin and Citrus bungeanum. In the aroma of navel orange, ketones are absent. The aroma of Citrus mandarin includes hydrocarbons, aldehydes, ketones, alcohols, esters, aromatic compounds and some other components. The difference of relative content of common aroma components and their specific components explained the difference of aroma of 4 kinds of fruits, and the difference of aroma types of 4 citrus varieties was explained from the chemical point of view.
【作者单位】： 西北农林科技大学林学院;
【基金】：财政部“以大学为依托的农业科技推广模式建设”项目(XTG2015-14)
【分类号】：S666;O657.63

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本文编号：2266825