低场核磁共振技术在食品领域中的研究进展

发布时间：2018-12-11 01:03

【摘要】：低场核磁共振技术因其快速无损、精确检测的优点,而在食品科学研究中得到广泛应用。本文在对低场核磁共振技术进行介绍的基础上,比较了几种常用快速检测方法的主要优缺点,并分别从果蔬、肉制品、水产品、粮油、乳饮料与酒类等领域总结了低场核磁共振技术在食品领域中的研究现状,分析了其存在的主要问题与改进建议,并对其发展前景进行了展望。
[Abstract]:Low field nuclear magnetic resonance (LFNMR) is widely used in food science because of its advantages of fast nondestructive and accurate detection. Based on the introduction of low field nuclear magnetic resonance (LFNMR) technology, this paper compares the main advantages and disadvantages of several common rapid detection methods, including fruits and vegetables, meat products, aquatic products, grain and oil, etc. The present situation of low field nuclear magnetic resonance (LFNMR) in the field of food was summarized, the main problems and suggestions for improvement were analyzed, and the prospect of its development was prospected.
【作者单位】：上海海洋大学食品学院;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心;
【基金】：2014年国家农业成果转化资金项目(2014GB2C000081) 上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字(2015)第4-12号) 上海市科委工程中心能力提升项目(16DZ2280300)
【分类号】：O657.2;TS207.3

【参考文献】

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【共引文献】

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