白酒年份酒中几种主要成分的荧光光谱研究

发布时间：2021-07-28 01:49

　　白酒在中国具有十分悠久的历史,其不但具有香醇的口感,还有益于身体健康,正因如此白酒受到了广大消费者的青睐,其中白酒年份酒价值较高。白酒年份酒中的主要单体物质包括醇类,酯类,酸类,醛类等,这些物质是影响白酒酒质的主要因素。本文测定这些单体物质的三维荧光光谱并研究它们的光谱特性,结合化学计量学方法对光谱数据进行分析,实现测定白酒年份酒中单体的含量以及其年份的鉴别。具体的研究工作如下:测定两种香型白酒年份酒与酒中共计15种主要单体物质的三维荧光光谱并分析对比它们的光谱特性。发现酒中酸类与酯类对白酒的荧光贡献较大,随着白酒年份的增长,酒中酸类与酯类物质含量变化会导致白酒年份酒的最大荧光强度、荧光峰的数量与位置均发生不同程度的改变。为后面的测定白酒年份酒中单体含量以及年份鉴别工作打下了基础。为了测定浓香型白酒年份酒中己酸的含量,本文建立了一种使用三维荧光光谱结合交替拟合残差算法（AFR）的方法。首先配制十一个不同浓度的己酸乙醇水溶液,测定它们的三维荧光光谱作为校正集。然后测定某浓香型白酒五个不同年份的三维荧光光谱作为预测集,使用AFR算法进行解析分辨,预测年份酒中己酸的浓度。得到己酸浓度分别为0... 

【文章来源】：江南大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：60 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图2-1分子内电子的能级跃迁过程

图 2-2 FLS920 光谱仪原理图仪的构成主要可以分为四部分，包括光学系统、电子系统、机械系统本论文所使用的光谱检测仪器为英国爱丁堡公司生产的 FLS920P 稳态。图 2-2 为实验所用光谱仪结构图。该光谱仪共可分为四部分：源。光源为稳态氙灯，其功率为 450W，产生的辐射足够激发物质分

图 3-2 某品牌浓香型白酒年份酒三维荧光光谱表 3-2 某品牌浓香型白酒年份酒三维荧光光谱特性白酒年份 激发波长范围(nm) 荧光峰值波长(nm) 荧光峰个数最大荧光强度（a.u）2014 250-450 313,330,377,392,424 5 1.40E+052012 285-450 390,468 2 6.00E+052011 295-440 393 1 3.80E+052009 285-450 377,377,394 3 4.30E+052006 290-440 375,393 2 5.30E+052004 290-440 375,393 2 5.70E+052002 290-440 375,393 2 4.30E+051999 290-470 373,392 2 4.30E+051996 290-440 372,393 2 4.00E+051994 290-440 393 1 3.80E+051989 290-440 393 1 3.00E+051984 295-440 393 1 2.90E+05


本文编号：3306959