植物源活性肽的研究开发概况

发布时间：2021-10-26 15:43

　　植物源活性肽是一类来源于植物蛋白质的肽化合物,其安全性高、加工性能好且功能活性显著,具有抗氧化、降血脂、免疫调节和抗胆固醇等多种生理功能。研究植物源活性肽对开发新食品、增加农副产品价值有重要意义。本文综述了近5年国内外有关植物源活性肽的研究进展,包括常见种类、制备方法、分离鉴定以及研究方向,总结了相关功能肽的应用现状,并对今后的研究及开发利用方向进行了展望,指出植物源活性肽的研究重点可集中在高效制备、风味特征以及体内作用机理,以便能进一步实现生物活性肽的商业化生产。 

【文章来源】：中国果菜. 2020,40(11)

【文章页数】：7 页

【文章目录】：
1 植物源活性肽的分类
    1.1 大豆活性肽
    1.2 大米活性肽
    1.3 燕麦活性肽
    1.4 果蔬类活性肽
2 植物源活性肽的分离与鉴定
    2.1 制备方法
    2.2 分离纯化
    2.3 鉴定与分析
3 植物肽的研究开发现状
    3.1 目前研究的方向
    3.2 应用现状
4 植物肽未来的研究及发展方向



本文编号：3459771