阳离子氧化微孔大米淀粉的制备、性能及应用研究

发布时间：2022-01-14 06:36

　　本文以大米淀粉为原料,采用复合酶（糖化酶和α-淀粉酶以一定比例混合）为酶解剂,次氯酸钠为氧化剂,3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵（CHPTMA）为醚化剂,制备了阳离子氧化微孔大米淀粉。在氧化过程中,考察了氧化时间、氧化温度、pH及氧化剂用量对氧化微孔大米淀粉羧基含量（CC）的影响。在醚化过程中,考察了醚化温度、醚化时间、醚化剂用量和pH对阳离子氧化微孔大米淀粉取代度（DS）的影响。响应面试验优化结果表明,制备氧化微孔大米淀粉的最佳工艺参数为:氧化时间2.5 h,氧化温度45℃,pH 9.0,次氯酸钠用量65%。响应面试验优化结果表明,制备阳离子氧化微孔大米淀粉的最佳工艺参数为:醚化时间13 h,醚化温度45℃,pH 10.5,醚化剂用量8%。酶解、氧化和阳离子醚化对大米淀粉的蓝值、凝沉性、冻融稳定性、抗酸性、抗碱性和膨胀能力的影响表明:大米淀粉经酶解和氧化改性后,其蓝值增加,而阳离子醚化后使大米淀粉蓝值减小;微孔大米淀粉、氧化微孔大米淀粉和阳离子氧化微孔大米淀粉的凝沉性均弱于大米淀粉;大米淀粉经酶解、氧化和醚化改性后,其冻融稳定性变差,而其抗酸性、抗碱性均明显增强。利用红外光谱仪（FTI... 

【文章来源】：沈阳工业大学辽宁省

【文章页数】：67 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

氧化温度对氧化微孔大米淀粉羧基含量的影响

第3章结果与讨论19图3.2氧化时间对氧化微孔大米淀粉羧基含量的影响Fig.3.2EffectoftheoxidationtimeontheoxidationdegreeofOMRS从图3.2中不难发现，羧基含量与氧化时间呈正相关，当氧化反应时间在两个小时以内时，羧基含量增加较快，是因为这段时间内，氧化反应正缓慢发生，次氯酸钠比较充足，反应时间增加有利于氧化淀粉的生成，所以羧基含量增加，但当氧化时间超过两个小时后，羧基含量增加较缓慢，基本不变，这可能是因为氧化剂已完全参与反应，氧化反应因缺少氧化剂而很难再进行。因此，氧化时间2h为宜。3.1.3氧化剂用量对氧化微孔大米淀粉羧基含量的影响氧化剂（次氯酸钠）用量对氧化微孔大米淀粉羧基含量的影响如图3.3所示。氧化条件：微孔大米淀粉25g，淀粉乳质量分数36%，氧化时间2h，氧化温度45℃，pH9.0。图3.3氧化剂用量对氧化微孔大米淀粉羧基含量的影响Fig.3.3EffectofoxidantdosageonoxidationdegreeofOMRS从图3.3中可以发现，次氯酸钠用量和羧基含量呈正相关，在氧化改性过程中，次氯酸钠使用量增加，氧化微孔大米淀粉的羧基含量增加，氧化程度增大。这是因为，随

第3章结果与讨论19图3.2氧化时间对氧化微孔大米淀粉羧基含量的影响Fig.3.2EffectoftheoxidationtimeontheoxidationdegreeofOMRS从图3.2中不难发现，羧基含量与氧化时间呈正相关，当氧化反应时间在两个小时以内时，羧基含量增加较快，是因为这段时间内，氧化反应正缓慢发生，次氯酸钠比较充足，反应时间增加有利于氧化淀粉的生成，所以羧基含量增加，但当氧化时间超过两个小时后，羧基含量增加较缓慢，基本不变，这可能是因为氧化剂已完全参与反应，氧化反应因缺少氧化剂而很难再进行。因此，氧化时间2h为宜。3.1.3氧化剂用量对氧化微孔大米淀粉羧基含量的影响氧化剂（次氯酸钠）用量对氧化微孔大米淀粉羧基含量的影响如图3.3所示。氧化条件：微孔大米淀粉25g，淀粉乳质量分数36%，氧化时间2h，氧化温度45℃，pH9.0。图3.3氧化剂用量对氧化微孔大米淀粉羧基含量的影响Fig.3.3EffectofoxidantdosageonoxidationdegreeofOMRS从图3.3中可以发现，次氯酸钠用量和羧基含量呈正相关，在氧化改性过程中，次氯酸钠使用量增加，氧化微孔大米淀粉的羧基含量增加，氧化程度增大。这是因为，随

【参考文献】：
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硕士论文
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本文编号：3588005