热分析法测定玉米和大米淀粉含量的研究

发布时间：2017-05-15 11:25

  本文关键词：热分析法测定玉米和大米淀粉含量的研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：热分析是一种研究物质在受热过程中物理和化学性质发生某种变化的分析测试技术。具有分析速度快、样品前处理简单、信息多样的特点，已成为一种通用的分析测试手段。近年来，由于科学技术的发展，特别是热分析技术的不断创新与完善，使得热分析的应用领域不断拓展，研究对象不断增加，在食品体系中所研究的样品既有水、淀粉、脂类和蛋白质等生物大分子及其复合体系，也包括食品组织等混合系统。本论文旨在建立一种快速准确测定粮食中淀粉含量的新方法。 1、通过热重分析法确定玉米中淀粉的特征分解温度区间为250～370℃，大米中淀粉的特征分解温度区间为250～330℃，并利用红外吸收光谱法进行了验证。差热图谱中对应温度区间出现的吸热峰为淀粉特征峰，淀粉含量与淀粉特征峰的面积呈正相关关系。此外，大米淀粉含量还与其TG曲线中特征分解温度区间的失重率呈正相关关系。 2、采用差热分析法测定玉米中淀粉含量。最佳实验条件为：样品填充量为10mg、升温速率为10℃/min、样品粒度为过80目筛。分别用国标法和DTA法测定了20个玉米样品中的淀粉含量和其DTA淀粉峰面积，二者之间的相关性方程为：Y=3.082X-197.6，r=0.996。精密度与准确度试验结果表明，由所建模型得出的淀粉含量，准确度较高，测定误差小于1%。 3、在最佳实验条件下用大米淀粉标准品建立了纯品淀粉含量与DTA淀粉峰面积的相关性方程，Y=1.179X+22.99，r=0.997。分别用国标法和DTA法测定了21个大米样品中的淀粉含量和其DTA淀粉峰面积，二者之间的相关性方程为：Y=14.48X-1114，，r=0.999；精密度与准确度试验表明纯品所建模型得出的淀粉含量比真实值偏低，而由样品所建模型的测定误差小于0.5%。 4、测定了不同浓度梯度大米淀粉的TG曲线，得出在250~330℃区间的失重率。建立了纯品大米淀粉含量与TG曲线中250~330℃区间失重率的相关性方程Y=0.5397X+3.598，r=0.999。分别用国标法和TG法测定了21个大米样品中的淀粉含量和其在250~330℃区间的失重率，淀粉含量与TG失重率相关性方程为：Y=0.5234X+4.683，r=0.999；.精密度与准确度试验的结果表明，两种模型得出的大米淀粉含量都和国标法的测定结果无显著性差异。因此，根据相关方程，只需在相同实验条件下测定大米在特征温度区间的失重率即可得出大米的淀粉含量，方法准确、快速，具有较好的实用性。
【关键词】：热重分析法 差热分析法 玉米 大米 红外吸收光谱法 淀粉
【学位授予单位】：河南工业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：O657.99
【目录】：

• 摘要5-6
• Abstract6-11
• 第一章 前言11-22
• 1.1 热分析11-17
• 1.1.1 热分析技术11-12
• 1.1.2 热分析技术的应用12-14
• 1.1.3 热分析联用技术14-17
• 1.2 淀粉17-21
• 1.2.1 淀粉的组成17-18
• 1.2.2 淀粉的分析方法18-21
• 1.3 本课题主要研究内容21-22
• 第二章 玉米和大米的热分析图谱及红外吸收光谱谱图分析22-33
• 2.1 实验材料与设备22
• 2.1.1 实验材料22
• 2.1.2 实验设备22
• 2.2 实验方法22-23
• 2.2.1 热重分析法22
• 2.2.2 差热分析法22
• 2.2.3 红外吸收光谱法22-23
• 2.3 玉米的图谱分析23-28
• 2.3.1 玉米的热重分析23-24
• 2.3.2 玉米的差热分析24-26
• 2.3.3 玉米的红外吸收光谱分析26-28
• 2.4 大米图谱分析28-32
• 2.4.1 大米的热图谱分析28-30
• 2.4.2 大米的红外光谱分析30-32
• 2.5 本章小结32-33
• 第三章 差热分析法测定玉米淀粉含量33-44
• 3.1 实验试剂与仪器33
• 3.1.1 实验试剂33
• 3.1.2 实验仪器33
• 3.2 样品来源与处理33-34
• 3.3 实验方法34
• 3.3.1 玉米中淀粉含量测定国标法34
• 3.3.2 差热分析法34
• 3.4 结果与讨论34-43
• 3.4.1 实验条件的优化34-37
• 3.4.2 差热分析法测定玉米中淀粉含量37-41
• 3.4.3 精密度与准确度试验41-43
• 3.5 本章小结43-44
• 第四章 差热分析法测定大米淀粉含量44-53
• 4.1 实验试剂与仪器44
• 4.1.1 实验试剂44
• 4.1.2 实验仪器44
• 4.2 样品来源与处理44
• 4.3 实验方法44-45
• 4.3.1 大米中淀粉含量测定国标法44-45
• 4.3.2 热分析方法45
• 4.4 结果与讨论45-52
• 4.4.1 差热分析法测定大米中淀粉含量45-50
• 4.4.2 精密度与准确度试验50-52
• 4.5 本章小结52-53
• 第五章 热重分析法测定大米淀粉含量53-64
• 5.1 实验试剂与仪器53-54
• 5.1.1 实验试剂53
• 5.1.2 实验仪器53-54
• 5.2 样品来源与处理54
• 5.3 实验方法54
• 5.3.1 大米中淀粉含量测定国标法54
• 5.3.2 热分析方法54
• 5.4 结果与讨论54-62
• 5.4.1 热重分析法测定大米中淀粉含量54-59
• 5.4.2 精密度与准确度试验59-62
• 5.5 本章小结62-64
• 结论64-65
• 参考文献65-71
• 致谢71-72
• 个人简历72

【参考文献】

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本文编号：367652