碱/盐处理对木薯淀粉结构的影响

发布时间：2023-03-05 21:58

　　作为继纤维素之后的第二大天然多糖类高分子化合物,淀粉具有资源丰富、价格低廉、可再生以及可生物降解等优点,因此其被广泛应用于食品、化工以及医药等领域。但由于淀粉结构是以氢键为主的半结晶,从而导致其冷水可溶性、生物相容性等较差,进而限制了淀粉的发展。因此,为扩大淀粉的应用范围,本研究以木薯淀粉为原料,以90%乙醇为溶剂,采用碱/盐对其结构进行处理,并利用偏振光显微镜、扫描电子显微镜、激光共聚焦显微镜、X-射线衍射、同步热分析仪、红外光谱、紫外可见光谱、拉曼光谱以及核磁共振¹³C谱对处理前后木薯淀粉的结构进行表征。同时还对处理前后的样品中的直链淀粉和还原糖含量进行测定。其主要研究内容与结果如下:先利用不同浓度的氢氧化钠醇溶液在120℃下处理原木薯淀粉4h。结果表明:通过调节氢氧化钠浓度在维持淀粉颗粒的完整性的同时可使淀粉的相对结晶度由原淀粉的25.56%降至17.90%。随着氢氧化钠浓度由0.25 mol/L增大到1.25 mol/L,淀粉颗粒的偏振光十字从内到外逐渐消失,并且X-射线衍射角按17.16、23.04、15.08到17.83°的顺序逐渐消失。此外,红外光谱...

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摘要
ABSTRACT
1 绪论
    1.1 淀粉的概述
    1.2 木薯淀粉
    1.3 淀粉的结构
    1.4 淀粉的改性方法
        1.4.1 氧化法
        1.4.2 酯化法
        1.4.3 醚化法
        1.4.4 交联法
        1.4.5 接枝共聚法
        1.4.6 酸解法
        1.4.7 碱法
        1.4.8 盐法
    1.6 研究目的与意义
2 不同浓度的氢氧化钠处理对木薯淀粉结构的影响
    2.1 引言
    2.2 材料、试剂与仪器
        2.2.1 材料
        2.2.2 试剂
        2.2.3 实验仪器
    2.3 试验方法
        2.3.1 不同浓度的氢氧化钠处理木薯淀粉
        2.3.2 偏振光显微观察
        2.3.3 扫描电镜观察
        2.3.4 X-射线衍射分析
        2.3.5 红外光谱分析
        2.3.6 数据分析
    2.4 结果与讨论
        2.4.1 不同浓度的氢氧化钠对木薯淀粉形貌结构的影响
        2.4.2 不同浓度的氢氧化钠对木薯淀粉双折射现象的影响
        2.4.3 不同浓度的氢氧化钠对木薯淀粉结晶结构的影响
        2.4.4 不同浓度的氢氧化钠对木薯淀粉红外光谱的影响
    2.5 小结
3 不同碱处理对木薯淀粉结构的影响
    3.1 引言
    3.2 材料、试剂与仪器
        3.2.1 材料
        3.2.2 试剂
        3.2.3 实验仪器
    3.3 试验方法
        3.3.1 碱/醇溶液处理木薯淀粉
        3.3.2 扫描电子显微镜分析
        3.3.3 激光共聚焦显微镜分析
        3.3.4 偏振光显微镜分析
        3.3.5 X-射线衍射分析
        3.3.6 红外光谱分析
        3.3.7 直链淀粉含量测定
        3.3.8 还原糖的测定
        3.3.9 数据处理
    3.4 结果与讨论
        3.4.1 碱/醇处理对木薯淀粉颗粒形貌的影响
        3.4.2 碱/醇处理对木薯淀粉内部结构的影响
        3.4.3 碱/醇处理对木薯淀粉双折射现象的影响
        3.4.4 碱/醇处理对木薯淀粉结晶结构的影响
        3.4.5 碱/醇处理对木薯淀粉红外光谱的影响
        3.4.6 碱/醇处理对木薯淀粉中直链淀粉及还原糖含量的影响
    3.5 小结
4 不同盐处理对木薯淀粉结构的影响
    4.1 引言
    4.2 材料、试剂与仪器
        4.2.1 材料
        4.2.2 试剂
        4.2.3 实验仪器
    4.3 试验方法
        4.3.1 盐/醇溶液处理木薯淀粉
        4.3.2 扫描电子显微镜分析
        4.3.3 激光共聚焦显微观察
        4.3.4 X-射线衍射分析
        4.3.5 傅里叶变换红外光谱分析
        4.3.6 直链淀粉含量分析
        4.3.7 热重分析
        4.3.8 数据处理
    4.4 结果与讨论
        4.4.1 盐/醇溶液处理对淀粉颗粒表面形貌以及内部结构的影响
        4.4.2 盐/醇溶液处理对淀粉X-射线衍射的影响
        4.4.3 盐/醇溶液处理对淀粉红外光谱的影响
        4.4.4 盐/醇溶液处理对淀粉中直链淀粉含量的影响
        4.4.5 盐/醇溶液处理对淀粉热特性的影响
    4.5 小结
5 三氯化铁处理对木薯淀粉结构的影响
    5.1 引言
    5.2 材料、试剂与仪器
        5.2.1 材料
        5.2.2 试剂
        5.2.3 实验仪器
    5.3 试验方法
        5.3.1 三氯化铁处理木薯淀粉
        5.3.2 扫描电镜分析
        5.3.3 激光共聚焦显微镜观察
        5.3.4 X-射线衍射分析
        5.3.5 紫外-可见光谱分析
        5.3.6 红外光谱分析
        5.3.7 激光共聚焦拉曼光谱分析
        5.3.8 13C核磁共振光谱分析
        5.3.9 数据分析
    5.4 结果与讨论
        5.4.1 三氯化铁处理对木薯淀粉颗粒表面形态的影响
        5.4.2 三氯化铁处理对木薯淀粉颗粒内部结构的影响
        5.4.3 三氯化铁处理对木薯淀粉晶体结构的影响
        5.4.4 三氯化铁处理对木薯淀粉紫外可见光谱的影响
        5.4.5 三氯化铁处理对木薯淀粉红外光谱的影响
        5.4.6 三氯化铁处理对木薯淀粉激光共聚焦拉曼光谱的影响
        5.4.7 三氯化铁处理对木薯淀粉13C核磁共振光谱的影响
    5.5 小结
结论
展望
参考文献
致谢
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本文编号：3757000